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板栗烧牛蛙的制作方法

时间: 锦晖1117 分享

板栗烧牛蛙的制作方法

学习啦在线学习网   这个菜真的好吃,关键是好做,喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味,牛蛙浓郁香嫩,板栗软糯可口。大家快来试试吧~!以下是学习啦小编为您整理的板栗烧牛蛙的制作方法,希望您喜欢。

  板栗烧牛蛙的制作方法

  食材

  主料牛蛙2只板栗15粒辅料葱1段姜1块蒜12粒青尖椒3个红尖椒3个盐1茶匙黑胡椒半茶匙干淀粉1茶匙生抽1汤匙老抽1/3汤匙料酒1汤匙冰糖2粒高汤1碗

  步骤

  1.原料准备。

  2.牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

学习啦在线学习网   3.板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

学习啦在线学习网   4.锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。

  5.炸好的牛蛙和板栗备用。

  6.炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。

学习啦在线学习网   7.放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。

学习啦在线学习网   8.倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟。

  9.调入半茶匙盐,大火收汁。

学习啦在线学习网   10.锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

  小贴士

学习啦在线学习网   1.牛蛙很嫩,所以炸的时候大火炸外壳定型即可,腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉,才能定型,我用的是玉米淀粉。

  2.板栗容易变黑,所以煮好后要泡在水里。

学习啦在线学习网   3.步骤7要煮开后,才能放入牛蛙和板栗,因为煮开的汤汁比较柔和,没有酱油和料酒的冲味。

  韩式牛尾汤的制作方法

  食材

学习啦在线学习网   主料牛尾500克板栗100克胡萝卜60克 辅料酱油适量胡椒粉适量蒜头适量大葱适量

  步骤

学习啦在线学习网   1.主料:新鲜牛尾一斤左右,板栗100克,胡萝一根

学习啦在线学习网   2.配料:酱油稍许,胡椒粉,蒜头,大葱。(这个完全按照韩式的配料方法)

学习啦在线学习网   3.牛尾腥气很重,一定要在去血水的工程中加入姜片和黄酒,煮好后稍微冲洗一下。

  4.将牛尾放入煲锅中,加入大蒜和京葱同煮, 可以将牛尾的腥气再去掉一部分。

学习啦在线学习网   5.小火炖煮大概一个小时后,将葱蒜捞出,牛尾捞出,牛尾拌入一点酱油和胡椒粉再入锅中。

  6.汤色发白后(大概3,4个小时左右)放入板栗和胡萝卜,小火再熬一个小时,牛尾入口酥烂,鲜甜,汤色浓郁即可关火出锅。

  小贴士

  牛尾汤的味道很重,一定要用京葱和黄酒祛除腥味,熬煮的时间看牛尾的多少和大小决定。一般是时间越长,牛尾的精华才会被彻底释放出来。

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