蓝莓杯子蛋糕的做法

蓝莓杯子蛋糕的做法

　　蓝莓cupcake的蛋糕是清爽绵软的海绵蛋糕，面糊里面放几颗蓝莓一起烤，蓝莓的清香与蛋糕的香气相融合，不但芳泽养眼，芳香隽永，味清而淡远甜悠。以下是学习啦小编为您整理的蓝莓杯子蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　蓝莓杯子蛋糕的做法

　　食材

　　主料全蛋150克蛋黄1个细砂糖78克低筋面粉90克牛奶36克黄油18克蓝莓150克盐1克辅料黄油100克糖粉50克炼乳20克香草精1毫升朗姆酒10克柠檬汁10克蜂蜜15克牛奶30毫升草莓酱2大勺

　　步骤

　　1.海绵蛋糕的做法：

学习啦在线学习网 　　鸡蛋先打散(用手持蛋抽)，放入砂糖

　　2.然后水浴(70-80度水，最好是摸着烫的，但是最好别是滚沸的开水)，继续搅拌，继续水浴，至蛋液在38-40度，因为全蛋在这个温度，是最容易打发的。

　　3.用打蛋器，高速打蛋，打到蛋液颜色明显变浅，打蛋器经过，留下明显的花纹。大约4分钟左右，这时候可以转低速再继续打2-3分钟。蛋糊有没有打好，可以用牙签插进蛋糊里面1-2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明打好了。

　　4.把黄油、牛奶和盐水浴加热到比体温略高，40度即可，倒入蛋糊中

学习啦在线学习网 　　5.经过粉筛把低筋粉分2-3次，均匀的筛到面糊的表面，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊

学习啦在线学习网 　　6.将拌好面糊倒入模具中

　　7.每个模子中放入几粒蓝莓，预热180度的烤箱。烤约25-30分钟。

　　8.黄油软化以后，加入糖粉

　　9.，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。

　　10.搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。

　　11.把配料里的全部牛奶换成等量的蓝莓酱，若是蓝莓酱很浓稠，可以不用去掉牛奶，即可制成蓝莓奶油霜。

　　12.把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。

　　13.用裱花嘴挤到蛋糕上

　　小贴士：

学习啦在线学习网 　　烤的时间依据自己的烤箱而定，而且大模具烤制时间要长些，小模具时间略短点。

　　酸奶蓝莓马芬的做法

　　食材

　　主料鸡蛋2个细砂糖85克葡萄籽油100毫升牛奶60毫升酸奶100毫升低筋面粉150克玉米淀粉50克泡打粉1茶勺小苏打粉1/4茶勺蓝莓100克辅料黄油30克糖粉30克奶粉10克低筋面粉60克

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.首先来做表面撒的酥粒也就是“菠萝沙”

学习啦在线学习网 　　材料是辅料中的四种：黄油30g、糖粉30g、奶粉10g、低筋面粉60g。

　　2.将室温软化后的黄油加入糖粉搅打到颜色略微发白即可，不用到打发的程度

学习啦在线学习网 　　3.将奶粉和低筋面粉一起过筛后加入

　　4.用手搓拌成颗粒状即可，装入保鲜袋冷冻保存，随用随取

学习啦在线学习网 　　5.将鸡蛋磕入盆中，加入细砂糖搅拌至糖融化，

学习啦在线学习网 　　6.加入葡萄籽油搅拌至乳化

　　7.分别加入牛奶和酸奶搅拌均匀

学习啦在线学习网 　　8.将各种粉类材料一起过筛后加入其中，切拌均匀

　　9.加入蓝莓

学习啦在线学习网 　　10.将面糊装入马芬杯中，7分满即可，在表面撒上前面做好的酥粒(菠萝沙)

　　11.放入提前预热过的烤箱中180°烤约25至30分钟即可

　　小贴士

　　1.蛋液不用搅拌到打发的状态，只要到砂糖融化即可

　　2.可用其他味道清淡的油代替葡萄籽油，例如玉米油等等

　　3.配方中用到泡打粉，最好使用相对健康的无铝泡打粉

　　4.用不完的酥粒(菠萝沙)可以放冰箱冷冻保存，下次使用时随用随取，不需要提前解冻