日式轻芝士蛋糕的做法

日式轻芝士蛋糕的做法

学习啦在线学习网 　　喜欢吃芝士蛋糕的我，最近学会了做蛋糕，所以一定会试试做芝士蛋糕的。以下是学习啦小编为您整理的日式轻芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　日式轻芝士蛋糕的做法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料绵砂糖100克蛋糕粉50克黄油20克淡奶油50毫升纯牛奶100毫升忌廉芝士150克鸡蛋6个 辅料油适量

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.常温下，芝士浸泡牛奶30分钟。

　　3.隔热水加热，一边搅拌，一边加热，至无颗粒，熄火。

学习啦在线学习网 　　4.加入软化的黄油，搅拌均匀。

　　5.加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

　　6.筛进蛋糕粉，搅拌均匀。

　　7.加入蛋黄液，搅拌均匀。

　　8.芝士糊过滤，放置一旁备用。

学习啦在线学习网 　　9.蛋白加砂糖，打发至湿性发泡。

学习啦在线学习网 　　10.取三分一的蛋奶与芝士糊混合。然后再将芝士糊倒回三分之二的蛋白中，轻手混合均匀。

学习啦在线学习网 　　11.模具刷一层薄薄的花生油，然后把面糊倒进八寸蛋糕模，轻轻震荡出气泡。

学习啦在线学习网 　　12.法式蒸焗法，中下层，上下火，160度烤15分钟，然后转为150度，烤45分钟。

　　13.出炉，用刀刮开蛋糕与蛋糕盘黏黏的部分，脱模。

学习啦在线学习网 　　14.美味的芝士蛋糕完成!

　　小贴士

　　在模具与蛋糕液接触的位置刷上一层薄薄的花生油，再倒入蛋糕液烘烤，蛋糕熟后容易脱模哦!

　　草莓芝士慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料安佳芝士200克淡奶油350克草莓50克戚风蛋糕片2片辅料牛奶200克细砂糖50克鱼胶片20克罗拨臣鱼胶粉30克水120克

　　步骤

　　1.芝士、牛奶、细砂糖隔热水软化成顺滑芝士糊。

　　2.将冰水泡软后的鱼胶片加入到芝士糊中。

学习啦在线学习网 　　3.淡奶油低速打至7分发。

　　4.、将芝士糊倒入淡奶油中，翻拌均匀。

学习啦在线学习网 　　5.将慕斯馅倒入模具的2/5，再放入水果馅。

　　6.放入第一片戚风蛋糕片。

　　7.重复步骤五，放入第二片戚风蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时。

　　8.将慕斯蛋糕脱模，草莓切片摆放。

学习啦在线学习网 　　9.草莓果冻粉化成液体，倒入蛋糕表面，入冰箱再冷藏1小时即可。

　　小贴士

　　1、慕斯蛋糕脱模办法可用电吹风机沿蛋糕外网热风吹两分钟。

　　2、果冻粉用60克热水化开，再加入60克冷水调匀，待温度降低到15度左右，再倒入到蛋糕表面。