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话梅手剥笋的做法

时间: 锦晖1117 分享

  春笋坚硬的外壳小心地呵护着中间的嫩心,在漫长的过程中,一点一滴的吸收着汤水中的精华。以下是学习啦小编为您整理的话梅手剥笋的做法,希望您喜欢。

  话梅手剥笋的做法1

  材料

学习啦在线学习网   新鲜春笋 8根,话梅 100g,白砂糖 60g,盐 1茶匙(5g),水 800ml,八角(大料) 2枚,干朝天椒 3支,香叶 2片,桂皮 1根

  做法

学习啦在线学习网   将新鲜春笋带皮清洗干净,从顶端约10cm的地方切断,将鲜嫩的春笋头保留,余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

  在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒,大火烧沸后转小火,盖上锅盖,继续煮制20分钟。

  离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中,在室温环境下静置彻底放凉,再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。

  最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。

  小诀窍

学习啦在线学习网   可将腌渍好的春笋头对半剖开,这样剥皮的时候会非常方便,而且成菜也会更加美观。

  话梅手剥笋的做法2

  材料

  鲜笋,话梅,香叶,白糖,盐

  做法

  1.鲜笋剥去外壳,留笋尖1/3处,分成两半备用;

学习啦在线学习网   2.汤锅中加入清水,放入4-5颗话梅,3片香叶,3勺白糖、1勺盐煮匀;

学习啦在线学习网   3.放入鲜笋段,继续用小火焖煮,直到笋熟透为止,然后端离火源,自然晾凉最好能浸泡一夜,这样入味最好。

  话梅山药的做法

  材料

  山药400克,话梅10克,白糖,白醋

  做法

  1、山药去表皮,置清水中洗净,切成规则长方形。

学习啦在线学习网   2、在盛器中加入白糖、白醋、话梅加温水拌匀置于冰箱待用。

  3、将炒锅加水烧开,投入山药片,氽入沸水后捞了沥干,放入以上待用盛器中,浸泡1小时左右,再移入冰箱(5℃左右)冷藏1小时,取出装盘。

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