叉烧包的做法

　　美味的叉烧包做起来看似有点复杂，其实也就步骤多一点点，分开来讲还是很简单的。以下是学习啦小编为您整理的叉烧包的做法，希望您喜欢。

　　叉烧包的做法

　　食材

　　主料

　　肉

　　500克

　　面粉

　　75克

　　辅料

　　油

　　75克

　　老抽

　　25克

　　蚝油

　　25克

　　干葱

　　13克

　　白糖

　　75克

　　盐

　　3克

　　清水

　　250毫升

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.做叉烧包的叉烧挑上肉就好了，两分肥，八分瘦，先提前腌好，然后进烤箱烤好，摊凉备用。

　　2.第二部分是面捞芡，面捞芡是做叉烧馅必不可少的一个重要部分。油烧热，放入干葱炸香(干葱我用洋葱代替了，效果不错)，然后捞起干葱。

学习啦在线学习网 　　3.下面粉炸至金黄。

　　4.加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。

学习啦在线学习网 　　5.有了叉烧和面捞芡就可以做馅了，叉烧先切成指甲大小的片片，然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅，再分成若干等分。(我这里一份馅料的重量是20克)

学习啦在线学习网 　　6.第三部分：酵母皮擀开后卷成均匀的长条，做成剂子，每个剂子约30克左右，擀成中间厚四周薄的圆形，包入叉烧馅，收口整理，一个包子就做好了。

　　7.将包子整齐摆在蒸锅里，盖上盖子醒发，现在天气热，一般40分钟就可以了。

　　小贴士(有很多人问如何才是醒发完成，以我的经验，用手轻轻拿起包子，如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了，醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。

　　南瓜豆沙包的做法

　　食材

　　主料

　　南瓜

　　200克

　　辅料

　　糯米粉

　　白糖

　　炼乳

　　豆沙

　　可可粉

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.南瓜洗净，切块。

　　2.南瓜洗净，切块。

　　3.南瓜泥取出，去皮。

学习啦在线学习网 　　加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团。(摸摸耳垂，就知道软硬了)

　　4.喜欢奶香的，可以加入少许炼乳。(可省略)

学习啦在线学习网 　　5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

学习啦在线学习网 　　6.取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团。

　　7.这个用的很少，大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了。

　　8.将南瓜面团取出一块，搓成长条。

　　9.揪小面剂。

　　10.按扁成饼。

　　11.放入豆沙馅。

学习啦在线学习网 　　12.将其包裹收口。

　　13.再次用掌心搓圆。

　　14.用刀背在圆球上按压上一条沟。

　　依次，在上面均分按压四条。

学习啦在线学习网 　　小南瓜就做好了，简单吧!

学习啦在线学习网 　　15.为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形。

学习啦在线学习网 　　16.放在南瓜上，做南瓜蒂。

　　17.圆盘刷油，防粘。

　　将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入。

　　18.大火蒸5分钟(我做的比较小，大了，你就稍延长点时间)。

　　关火，取出，凉凉即可。

　　小贴士1、南瓜水份不一，所以添加的糯米粉也不是一定的。我加入了和南瓜等量的糯米粉，仅作参考。

　　2、面团以耳垂软度即可，太硬了口感不好，也容易蒸裂。太软了容易塌，形状难看。

学习啦在线学习网 　　3、没有可可粉，就咖啡粉代替也行。

　　4、盘子一定要事先抹油，防止粘连。

学习啦在线学习网 　　5、南瓜刚出锅时，非常软，粘，所以等凉了再出锅才好。

　　回锅肉包子的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　玉米自发面粉100克，鸡蛋1个，上好连皮五花肉半斤，梅干菜100克，生姜50克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.和面，醒面(30分钟左右)。

学习啦在线学习网 　　2.梅干菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿;生姜也切成碎末儿。

学习啦在线学习网 　　3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐)。然后取出，晾凉后切成肉末，和梅菜姜末儿拌在一齐。

　　4.炒锅烧热，倒入适量清油，油热后，把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒，充分拌匀，让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后，加适量食盐入味，然后盛出待用。

学习啦在线学习网 　　5.把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿，再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里，捏成包子的形状，装入蒸笼。

学习啦在线学习网 　　6.蒸锅内水烧开，把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了。