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叉烧肉的做法

时间: 佩珊807 分享

学习啦在线学习网   叉烧肉属于粤菜系,是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊,主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮,肉嫩鲜香。下面小编给大家分享叉烧肉的做法,希望你喜欢。

  叉烧肉的做法一:蜜汁叉烧肉

  食材准备

  肉250克,酱油30ml,红腐乳1块,白糖45克,五香粉半勺,蒜蓉5克,料酒15ml,蚝油15ml,腐乳汁15ml,麦芽糖30克,清水30ml。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1、小碗中放入酱油,腐乳,糖,五香粉,蒜蓉,料酒,蚝油,腐乳汁拌匀即成叉烧酱;

学习啦在线学习网   2、将肉洗净切成厚块,放入保鲜盒中,加入适量的叉烧酱拌匀放入冰箱冷藏1天;

  3、腌好的叉烧肉放在烤架上,然后放入预热220度的烤箱中烤35到40分钟;

  4、在烤的过程中,需要2到3次取出翻面,刷上麦芽糖水。

  小贴士

  这里选用的肉最好是梅花肉,用纯里脊口感会比较干,麦芽糖可以用蜂蜜代替。

  叉烧肉的做法二:黑椒叉烧肉

  食材准备

  梅花肉400克,蜜汁叉烧酱5克,植物油适量,盐少许,黑胡椒碎适量。

  方法步骤

  1、将猪肉洗净控水,放入叉烧酱,黑胡椒碎,盐和植物油拌匀;

  2、然后用保鲜膜密封,放入冰箱中冷藏腌24小时;

  3、烤盘中放一层锡纸,将腌好的肉放入烤盘中,然后放入200度的烤箱中15分钟;

  4、取出后刷上蜜汁叉烧酱,放入烤箱中烤15分钟;

  小贴士

  腌肉的时候可以用小针扎上一些孔,方便入味。

  叉烧肉的做法三:家常叉烧肉

  食材准备

  猪里脊肉500克,蒜适量,料酒少许,叉烧酱50ml,浓汤宝少许。

  方法步骤

  1、将里脊肉切块放入冷水中浸泡1小时去除血水,然后控水待用;

学习啦在线学习网   2、然后将里脊拍一拍,用牙签扎几个洞,放入保鲜盒中;

  3、接着加入里脊肉,叉烧酱,浓汤宝碎,料酒和蒜碎,抓匀放冰箱腌一晚上;

学习啦在线学习网   4、烤箱预热200度,底部垫上烤盘,烤架上刷叉烧酱,烤25分钟;

  5、取出后翻面再刷叉烧酱,烤20分钟,出炉晾凉后切片即可。

  小贴士

学习啦在线学习网   浓汤宝是要弄碎了以后与叉烧酱混合均匀,这样烤出来味道非常好。


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