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自制巧克力酥心糖的做法

时间: 锦晖1117 分享

学习啦在线学习网自制巧克力酥心糖的做法

学习啦在线学习网   小时候过年最喜欢吃巧克力酥心糖,现在好像没见这种糖了,有时想起还很是怀念。以下是学习啦小编为您整理的自制巧克力酥心糖的做法,希望您喜欢。

  自制巧克力酥心糖的做法

  材料

学习啦在线学习网   炒香去皮的花生二大把,少许炒香的芝麻(用手抓一撮,宁少勿多),三四粒冰糖,半勺熟面粉(面粉用保鲜膜密封,上锅蒸20分钟,晾凉,用粉碎机再打成粉),一点点食盐

  做法

  面粉少许,用保鲜膜密封,上锅蒸20分钟,晾凉,用粉碎机再打成粉备用;花生干锅炒香晾凉去皮.

  将所有原材料一起入粉碎机打成粉(有点像湿砂子的模样)就行了.

学习啦在线学习网   巧克力隔水加热至融化,将花生粉捏成球,捏紧一点,在巧克力浆里洗个澡,用牙签挑出,晾凉即可.

  小诀窍

  我的搅拌机容量有限,一次只能打那么多,总之除了花生,其它的东西都是宁少勿多,味道不够,再加细砂糖用勺子拌匀都行,不要过量了,自己尝尝到自己喜欢的甜咸度就行,如果不喜欢咸的不放盐也行,但熟面粉一定要放,要不出来就成花生泥了,切记切记.

  自制啫喱棉花糖的做法

  材料

  1.啫喱体,啫喱粉8克,香橙汁少许,沸水60克,糖10-15克,2.棉花糖体:,鱼胶粉21克,水140克,糖20-30克

  做法

学习啦在线学习网   1.先做啫喱,把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中(我用的是保鲜盒)即可。

学习啦在线学习网   2.棉花糖:先把粉跟糖拌均后,加入水(常温的就行,不用沸水)拌均,在用火煮沸,倒入另外的一个容器中,用电动打蛋器打至如图片所示的粘稠状(看不清图片的可以打至奶油的6~7成发左右),大约用时6~8分钟吧!打好后放入保鲜盒中抹平,最后把它放入冰箱中冰1小时即可!

  3.拿出来后切件,喜欢的话再裹上椰子粉就大功告成了,大家快开吃吧!

  小诀窍

  喜欢吃棉花糖的可以多弄点如鱼胶粉30克 糖60-80克(原方子160克超甜的那种,不过喜欢甜的可以试看看!) 水200克 原方子用的是水,所以不喜欢鱼胶粉的那个味道的朋友可以加一点香草粉或RUM酒都可以增加香味,减少腥味!或者把水等量换成牛奶,淡奶,椰奶都行哦!还可以做成巧克力味的棉花糖也很好吃~ 注意事项:制作的重点在于打发棉花糖水的时间把握,打的时间少,流动性大,好制作,但口感较硬,QQ的口感不是很强烈。打的时间久,体积变大,口感上会变得更绵密,但缺点就是不好掌握,干的很快容易定型,不好操作!所以适度就行,只要有小点溅出,且有明显的纹路产生就行了。

  自制花生糖的做法

  材料

  熟花生200克,糖120克,水25克

  做法

  1、糖和水放入锅中,不时地搅拌一下。

  2、等糖浆冒泡,变得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均匀。

  3、出锅,倒入模具,整形,冷却后切开即可。

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