艾叶糍粑的做法怎么做

　　糍粑是许多地方过年时必备的食品，在日本和台湾也有类似的东西。各地对糍粑的叫法不同，吃法也不同，但基本的做法倒是大同小异的。以下是学习啦小编为您整理的艾叶糍粑的做法，希望您喜欢。

　　艾叶糍粑的做法

　　材料

　　皮料：糯米粉，粘米粉，鲜艾叶，砂糖

学习啦在线学习网 　　馅料：芝麻，花生，红砂糖

　　做法

　　1、鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。

　　2、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。

　　3、将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型。

　　4、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。

　　手工糍粑的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　糯米500g，热开水约100ml

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将糯米用清水浸泡隔夜

学习啦在线学习网 　　2、在蒸锅内铺上纱布，倒入糯米铺平，上锅大火蒸约20分钟至完全蒸熟

　　3、趁热将糯米饭转移至厨师机的碗中，用揉面的钩子低速搅拌约10分钟，中间分几次加入约100ml热开水，并不时刮一下碗壁

学习啦在线学习网 　　4、至糯米饭搅到看不出米粒，形成一个粘稠的糯米团即可

学习啦在线学习网 　　5、在案板上涂抹少许油，铺上一大张保鲜膜，再在保鲜膜上也薄薄地涂上一层无味植物油，将搅好的糯米团转移到保鲜膜上

　　6、找一个石臼，把其中的石杵包上保鲜膜，在头上也抹上少许油防粘

学习啦在线学习网 　　7、用石杵用力地捣糯米团，糍粑的组织会越来越细腻，捣到喜欢的程度，新鲜的糍粑就完成了。如果没有厨师机，就将蒸好的糯米饭直接用杵捣烂也可以，不过会比较费力

　　Tips：

　　1、糯米要充分浸泡，泡透后再上锅蒸

学习啦在线学习网 　　2、500g糯米蒸熟后会形成约800g的糯米团，所以需要注意厨师机的容量，说明书上一般会标明厨师机可以带动的面团的最高重量。因为糯米打成团后会非常的粘，最好一次不要放太多的量，以免机器打不动。并且要时刻注意机体有没有发热

　　3、糯米蒸好后要趁热操作，凉了会变硬，就没法打成糍粑了

　　【红糖糍粑】：

　　1、将黄豆面在干净无油的锅里翻炒几分钟至微微发黄，晾凉待用

　　2、将红糖和清水以2:1的比例放在小锅里煮开成粘稠的红糖浆

　　3、在新鲜的糍粑表面薄薄地扑上炒熟的黄豆面防粘，搓成长条状

　　4、将糍粑揪成小团，搓圆后再放进黄豆面里滚一圈，上桌前浇上适量红糖浆即可

　　Tips：

　　1、红糖糍粑要用新鲜糍粑来做，放久了糍粑变硬，口感就不好了

　　2、还可以加入炒熟的花生碎，芝麻等等。

　　糯米糍粑的做法

　　材料

　　糯米，盐，葱花，香油

　　做法

　　1、将糯米浸泡在水里过夜，第二天上锅蒸半小时。

　　2、将蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面团，加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状。

　　3、倒入磨具中冷冻。想吃的时候拿出来切片即可。