全麦牛肉汉堡包的做法
全麦牛肉汉堡包的做法
学习啦在线学习网 牛肉汉堡是一款快餐食物,制作原料主要有牛肉馅、洋葱、胡萝卜等。是现代西式快餐中的主要食物,食用方便、风味可口、营养全面。以下是学习啦小编为您整理的全麦牛肉汉堡包的做法，希望您喜欢。
全麦牛肉汉堡包的做法
材料
全麦面包材料：高筋面粉200克，全麦面粉50克，牛奶140克，鸡蛋30克，细砂糖25克，盐1/4小匙，酵母粉3克，黄油25克
表面材料：蛋液适量，白芝麻1把
牛肉饼材料：牛肉300克，洋葱40克，大蒜3瓣，盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，罗勒碎1/2小匙，生抽1小匙，鸡蛋40克，面包糠15克，黄油30克
其它所需材料：大蕃茄1个，奶酪片6片，蕃茄酱适量，坚果酱适量，炼乳适量
做法
1、按照普通面包的程序制作好发酵面团，发至2倍大时，取出排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟;
学习啦在线学习网 2、重新排气，再次把面包坯滚圆;
学习啦在线学习网 3、放在烤盘上(如果不是不粘烤盘，需铺上油布或油纸)，保鲜膜上抹一层薄薄的植物油，盖在面包坯上，室温发酵1小时左右;
4、当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵;
5、表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄;
学习啦在线学习网 6、取出后冷却放凉;
学习啦在线学习网 7、制作牛肉饼：牛肉在清水中泡去血水，中间要换几次水;
8、切成比拇指大的块;
9、放入料理机杯里边，开搅拌档搅拌成肉泥(搅拌过程中，每隔半分钟停机用长勺搅拌一下);
学习啦在线学习网 10、搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至上劲;
11、加入融化放凉的黄油，再次搅拌均匀;
12、牛肉馅大约每70克左右一个团，再拍扁成肉饼;
13、做好的肉饼置于烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，中间要翻一次面;
14、汉堡坯子上下切成2半，最下层依次挤上一层蕃茄酱，再挤上坚果酱，放上肉饼，放上奶酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上挤上些炼乳，盖上盖子就制作完成啦!
小诀窍
学习啦在线学习网 1、面团整形后入炉前那次发酵如果发的太大，面包就会很软有空洞，吃起来不扎实，一般不要超过2。5倍大小。
2、肉饼多出的，用保鲜膜包好，冷冻起来。每次吃前提前放入冷藏室回温煎制或烤制即可。
芝士汉堡包的做法
材料
面包原料，高筋面粉200克，鸡蛋一个，牛奶75克，酵母3克，盐1克，白糖20克，黄油20克，汉堡原料，黄瓜二片，西红柿一片，生菜叶一片，早餐奶酪二片，鸡蛋一个
做法
1，面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大
学习啦在线学习网 2，取出分成5个小面团，做成圆形
学习啦在线学习网 3，放入纸质模具中
4，发酵30分钟后，刷蛋液，撒芝麻
5，170度烤箱预热后，第二层烤20分钟。
学习啦在线学习网 6，鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼
7，面包一分为二
8，上面放生菜，西红柿，黄瓜
9，再放做好的鸡蛋一个
学习啦在线学习网 10，上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可。
小诀窍
学习啦在线学习网 1，面包坯子如果加入汤种会更加松软。
学习啦在线学习网 2，如果没有烤箱，可以买现成的面包来做。
学习啦在线学习网 3，蔬菜的选择根据个人的爱好而定。
4，你也可以放一些沙拉酱涂在生菜上味道也不错。
学习啦在线学习网 5，或是放一些蕃茄酱，这随个人口味而定。
家常菜牛肉汉堡包的做法
材料
学习啦在线学习网 主料：小麦面粉600克、牛肉(肥瘦)150克
辅料：全脂牛奶粉、芝麻、鸡蛋、洋葱、番茄
学习啦在线学习网 调料：盐、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各适量
做法
学习啦在线学习网 1. 将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用;
2. 将300克面粉加入水、酵母、适量的糖，和成面团，饧发;
3. 将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀;
4. 当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵;
5. 将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻;
学习啦在线学习网 6. 烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉;
7. 用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼;
学习啦在线学习网 8. 待面包完全冷却后用刀拦腰切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用。
学习啦在线学习网 特点：此汉堡包口味独特，营养丰富。