家常菜牛肉汉堡包的做法
学习啦在线学习网家常菜牛肉汉堡包的做法
自己动手，健康常伴。外面买的面包虽然好吃，但为了节约成本，一般都是用植物黄油，多吃无益。以下是学习啦小编为您整理的家常菜牛肉汉堡包的做法，希望您喜欢。
家常菜牛肉汉堡包的做法
材料
学习啦在线学习网 主料：小麦面粉600克、牛肉(肥瘦)150克
学习啦在线学习网 辅料：全脂牛奶粉、芝麻、鸡蛋、洋葱、番茄
学习啦在线学习网 调料：盐、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各适量
做法
1. 将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用;
2. 将300克面粉加入水、酵母、适量的糖，和成面团，饧发;
3. 将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀;
4. 当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵;
学习啦在线学习网 5. 将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻;
学习啦在线学习网 6. 烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉;
学习啦在线学习网 7. 用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼;
8. 待面包完全冷却后用刀拦腰切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用。
学习啦在线学习网 特点：此汉堡包口味独特，营养丰富。
自制汉堡包的做法
材料
学习啦在线学习网 面粉300g，黄油50g，奶粉25g，糖50g，盐2g，温开水190ml，酵母2g，鸡蛋1只，芝麻少许，6个淋膜面包托杯
做法
1、酵母放入面粉内拌匀。
学习啦在线学习网 2、用温开水调入奶粉、糖、盐搅溶;黄油室温软化。
学习啦在线学习网 3、将奶粉味水徐徐倒入面粉中，边倒边用勺子搅拌，加入软化的黄油继续拌匀，鸡蛋打开留蛋黄涂面包面，蛋白加入到面粉中拌匀后就搓匀面团。
学习啦在线学习网 4、用保鲜纸封好面团，静置发酵到3倍大时，将面团等分成六份，搓圆放入面包托杯内用保鲜纸封好，继续发酵到2~3倍大。
5、在发好的面包坯上涂上蛋黄液，洒上芝麻，放入预热160度的烤箱中层，5分钟-转盘-5分钟-转盘-下层加隔热-5分钟至表面微黄，竹签插入无粘粉即可;吃时用低温加热，可夹入芝士、煎蛋片。一盘无反式脂肪的自制面包就大功告成了。
小诀窍
无面包托杯可在烤盘上洒上干面粉，再放入面包坯;烤箱的温度要按自己的烤箱调节，但一定不要一下子10分钟，很容易烤糊了，要不断观察，所谓转盘是将烤盘里外对调，因我的烤箱里面较热，转一下就可受热均匀。
鸡排汉堡包的做法
材料
学习啦在线学习网 高筋面粉，黄油，白芝麻，酵母，鸡胸肉，黑胡椒粉，耗油，料酒，盐，鸡蛋液，面包糠，橄榄油，孜然粉，锡纸，沙拉酱，番茄酱，生菜叶
做法
1、中种面团材料水、酵母、高筋面粉混合均匀揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温发酵至2-2.5倍大，约2小时，或者冷藏发酵也可以;
2、发酵好的中种面团撕小块，与主料里除去黄油、白芝麻外的所有材料混合，揉成团，用面包机揉到扩展阶段，约15分钟;
学习啦在线学习网 3、加入软化的黄油继续用面包机揉;
学习啦在线学习网 4、直到揉出手套膜，约25分钟;
5、放入盆内包上保鲜膜室温发酵至2倍大，用手戳洞不回缩就可以了，约1.5小时;
6、利用面团发酵时间，把鸡胸肉用刀片成七八毫米厚的肉片，用刀背把鸡肉拍松，加入料酒、适量盐、蚝油、黑胡椒粉，抓匀腌制半小时以上;
学习啦在线学习网 7、发酵好的面团用擀面杖排气，分成6份，盖保鲜膜松弛10分钟;
学习啦在线学习网 8、松弛好后滚圆放入不粘烤盘;
9、启动烤箱发酵功能，设置时间30分钟，温度38度，把烤箱里放一碗热水增加湿度，烤盘放入烤箱中层进行二次发酵;
学习啦在线学习网 10、利用二发时间，把腌制好的鸡肉表面沾上一层面粉;
11、在蛋液中沾一下鸡肉两面;
12、面包糠加入橄榄油、盐、孜然粉拌匀;
13、把鸡肉沾满面包糠;
学习啦在线学习网 14、沾好后全部放入烤盘中;
学习啦在线学习网 15、二发结束取出，烤箱预热170度10分钟，汉堡胚表面刷蛋液、洒白芝麻;
16、放入预热好的烤中层上下火170度20分钟;
学习啦在线学习网 17、烤至10分钟时表面上色金黄，这时要盖锡纸，防止上色过深;
学习啦在线学习网 18、烤好放在烤架上放凉;
19、烤箱不需预热直接调至200度，把鸡排放入烤箱中层200度烤20分钟表面金黄;
20、烤鸡排时把鸡蛋煎好;
21、汉堡胚放凉后，从底部1.5厘米处切开，挤上沙拉酱;
22、铺上一片生菜叶;
学习啦在线学习网 23、把烤好的鸡排稍凉一下，切成与汉堡同样大小;
学习啦在线学习网 24、把鸡排放在生菜上;
25、挤上番茄酱;
26、放上鸡蛋，再放一片生菜叶;
27、盖上汉堡的上部分，汉堡就做好了。