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秘制牛肉干的做法怎么做

时间: 锦晖1117 分享

秘制牛肉干的做法怎么做

学习啦在线学习网   用这个方法做了牛肉干的肉,爱吃的不得了。美味,又香吸引人。一起来看看怎么做的吧。以下是学习啦小编为您整理的秘制牛肉干的做法,希望您喜欢。

  秘制牛肉干的做法

  材料

学习啦在线学习网   牛肉5斤,葱姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,红酒,酱油,适量的盐。

  做法

  1、秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。

  2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。

学习啦在线学习网   3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。

  4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。

  5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。

  6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)

学习啦在线学习网   7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。

  8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。

  9、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。

  自制牛肉干的做法

  材料

学习啦在线学习网   纯瘦无油牛肉2磅,淡酱油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黄姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少许,八角少许,精盐少许

  做法

学习啦在线学习网   1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)

  2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

  3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.

  4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)

学习啦在线学习网   5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

  6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

学习啦在线学习网   7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

  小诀窍

学习啦在线学习网   特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香。

  电饭锅牛肉干的做法

  材料

  主料:牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位),

学习啦在线学习网   调料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒盐糖酱油花椒粉

  做法

  1 牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)

  2 放入调料b,搅拌均匀

  3 贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上

  4 腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀

学习啦在线学习网   5 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点

  6 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干

  7 待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌

  8 搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然

  9 继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干

  10 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用

  小诀窍

  1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;

  2、一定要把水份烧得非常干才算成功;

  3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;

  4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;

学习啦在线学习网   5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。

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