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臊子面的自制方法是怎样的

时间: 锦晖1117 分享

  臊子面这碗臊子面,会让很多人想到岐山臊子面,我没去过岐山,我只吃到过西安版的、北京版的臊子面。以下是学习啦小编为您整理的臊子面的做法,希望您喜欢。

  臊子面的成品图

  臊子面的食材

  臊子面的做法步骤

学习啦在线学习网   1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;

  2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;

学习啦在线学习网   3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;

  4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;

  5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

  小贴士1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料,但熏干最好不要省略它非常提味,也可以换成牛肉末来做,最好选用肥3,瘦7的肉末,不仅味道香煮后也不易发柴;

  2.加入高汤可以使臊子面更加香浓,实在没有加清水也可以,煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮,但是醋经过煮制后,往往香味就挥发了,吃起来酸味够了,但是怎么也不香就这个原因。

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