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自制脆皮火腿肠的制作方法

时间: 锦晖1117 分享

自制脆皮火腿肠的制作方法

学习啦在线学习网   好像没有哪个小孩不爱吃火腿肠的,外面买的又实在不放心,干脆自己动手,自制爱心牌火腿肠。给家人健康的就是最好的!以下是学习啦小编为您整理的自制脆皮火腿肠的做法,希望您喜欢。

  自制脆皮火腿肠的成品图

  自制脆皮火腿肠的食材

  自制脆皮火腿肠的做法

  姜切片,葱切段放入水中浸泡半个小时以上,然后反复抓捏葱姜,捞掉葱姜,制成葱姜水,倒入玉米淀粉,搅拌均匀备用。

  羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上,用水冲洗干净,棉线剪段,灌香肠工具,针,洗干净备用。

学习啦在线学习网   上肉洗干净切块,肥肉和瘦肉分开搅成肉馅,肉馅的粗细看个人喜欢,都行的。

  将盐,糖,料酒,生抽,红曲粉加入肉馅,刚刚调好的葱姜玉米淀粉水,倒一小部分在肉馅里,顺一个方向搅拌,等肉馅彻底把水吸收 ,再倒一部分葱姜玉米淀粉水,顺一个方向搅拌,这个步骤很重要,一定要分次每次等肉把水份吸收了,再重复下个步骤。

  一直到肉馅看起来很滋润,手拍在肉馅上很有弹性,就好了,盖好保鲜膜或者保鲜袋,放冰箱保鲜2个小时以上,这样可以让肉馅充分吸收调料,冻过以后肉馅比较Q弹。

学习啦在线学习网   将羊肠一端用棉线扎好,肉馅灌点到羊肠,然后慢慢将羊肠朝里面推,一直推到羊肠底部,开始灌制香肠。

  一根香肠灌好后,按自己喜欢的长度,在大拇指能轻松按压下去的地方,用棉线一段一段扎好,然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下(每一条香肠都必须用针扎几个小眼,将里面的空气放出来,要不然煮的时候容易爆)

学习啦在线学习网   全部灌制好的香肠

  天气冷晾一个晚上,风干皮,夏天制作就用电风扇,吹大概2个小时,把皮子吹干就可以了

  冷水下锅,全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉

学习啦在线学习网   出锅一人吃了一个,皮子很脆,肉多汁。放凉装袋速冻保存


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