2017年春节团圆饭菜谱做法(5)
学习啦在线学习网2017年春节团圆饭菜谱做法
推荐十、好事生财(提前一天做更入味)
特点：味美肉烂不腻，成本约45元。
材料：猪蹄膀一个(1.5斤)，洗净，开水煮10分钟，将皮用锥子扎松，(涂少少蜜糖)入油锅中火炸至金黄， 划开对半。蚝市(干蚝，好事)2-3两(100元/斤)，洗净，少量温水泡半天以上。
推荐十一、生菜(生财)2颗
学习啦在线学习网 调料：黄酒2汤匙，酱油3汤匙，姜片，糖、味精适量，
学习啦在线学习网 做法：起少少油的锅，将姜片、蚝市爆香，喷黄酒少量，将泡蚝的水倒入小火煮5分钟，将其他调料、蹄膀加入小火翻煮15分钟，用大碗盛上，入高压锅压20-25分钟，蹄膀容易拉开即可食用。生菜用上汤涮好放在蹄膀边上一圈绿色，或等蹄膀吃完的汤汁涮生菜吃，一级棒!!
学习啦在线学习网 原来是好事发财，用发菜(发财)的，泡好的发菜，在吃前加热的时候放在面上加热即可。因为环抱问题，不提倡用发菜，而且很贵很贵，改用生菜。
推荐十二、卤猪舌头和猪胰(广东话叫猪利和猪横利，寓意大利横利)
材料：猪舌头一条，(成本约8元，过年涨价)，
学习啦在线学习网 调料：酱油、黄酒、糖、姜片，葱头，五香粉少量，以够用为好，大约吃饭小碗1.5碗。
学习啦在线学习网 做法：猪舌头过开水，用刀刮掉发白的部分，将调料、材料入锅，调至味道合适，小小火烧25分钟即可。别着急吃掉哦，这是广东人祭祖摆神压年的东东，至少也要等开年(初二)才吃的，过年吃的东西多，一般过了初七(人日，即人人的生日)才吃。
推荐十三、煎酿鲮鱼(压年菜，年年有鱼)
学习啦在线学习网 材料：新鲜鲮鱼两条，冬菇3个，马蹄5个
调料：盐，味精，糖，黄酒少少
做法：1.将鱼肉与鱼皮揭开，鱼皮鱼身要完整地保留，
2.将鱼肉剁碎，放入冬菇马蹄调味料，再塞回鱼皮里，做成完整的鱼状，为保证鱼皮完整蒸熟再煎。
推荐十四、油饺子
学习啦在线学习网 材料:猪油6两,面粉1斤,花生半斤,芝麻3两,白砂糖3两,椰蓉1两，鸡蛋2个。
做法：1.将炒好的芝麻、花生(碾碎)、椰蓉、砂糖(多少自定)拌好做馅，将蛋打成浆，猪油化开稍凉
2.将3/2的面粉用水(最好有点温水)+蛋浆和面，3/1的面粉用化开稍凉后的猪油和面，再混合在一起擀成薄皮，用可乐罐小口的一边盖出一个一个的皮。
3.包上做好的馅，掐出漂亮的花边即可。
4.开油锅，入锅要小火，不停翻动，然后小火、中火交替炸至金黄，捞出等凉透才好装袋。
推荐十五、蛋饺(象征金元宝)
学习啦在线学习网 主料：猪肉(适量)、鸡蛋(适量)、虾干(适量)、淀粉(适量)
调料：葱(适量)、糖(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、油(适量)
学习啦在线学习网 做法：1 猪肉，鸡蛋，葱，虾干。
2 猪肉剁碎，虾干泡开剁碎，葱切成葱花。
3 加入油，淀粉，糖，酱油拌匀。
学习啦在线学习网 4 鸡蛋打散备用。
5 烧热锅，倒入油，放小一下勺蛋液，再加一勺肉。(小火煎就可以啦)
学习啦在线学习网 6 用锅铲把它对折，蛋包肉就成啦。就开始做下一个。
7 隔水蒸5分钟就可以啦
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