菜谱家常菜小炒做法(3)

菜谱家常菜小炒做法

　　11、丝瓜炒鸡蛋的做法：

学习啦在线学习网 　　原料：丝瓜 鸡蛋

学习啦在线学习网 　　调味料：油，盐，料酒，葱花。

学习啦在线学习网 　　1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

　　2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

　　3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

　　4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

　　多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

12、风林茄子的做法：

学习啦在线学习网 　　基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

　　调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

　　制作过程：

学习啦在线学习网 　　1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

学习啦在线学习网 　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨的做法：

学习啦在线学习网 　　基本材料 原料：猪肋骨

　　调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

　　1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

　　2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

　　3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

　　4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

　　14、糖醋排骨的做法：

学习啦在线学习网 　　糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了

　　焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!

　　材料

学习啦在线学习网 　　猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

　　做法

　　1、猪小排冼净，晾干水份备用。

　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

学习啦在线学习网 　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

　　4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

学习啦在线学习网 　　6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。

　　小诀窍:

　　1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

　　2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

　　15、可乐鸡翅的做法：

学习啦在线学习网 　　材料鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐

　　做法

　　1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。

　　2、 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。

　　3、 加进翅膀炸至两面金黄。

　　4、 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。

学习啦在线学习网 　　5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。

　　6、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。

学习啦在线学习网 　　7、 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。

　　小诀窍:

　　1、 辣椒不要在一开始就放，容易胡，不好吃。

学习啦在线学习网 　　2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

　　3、 酱油不要放太多。

　　4、 没有可乐的话，也可以拿糖来代替。