菜谱家常菜做法一桌菜_家常菜的做法大全(4)
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十六、油豆腐塞肉的做法
做法：1、准备的材料：油豆腐半斤，猪肉半斤(最好是带有一些肥肉的)，黄酒、生粉、盐、咸菜、春笋片，小葱各适量。
学习啦在线学习网 2、将猪肉洗净后剁碎。
3、取一个大碗，将肉放在碗中，放入适量的盐、
4、一勺黄酒，
学习啦在线学习网 5、适量的生粉，
6、加入小葱后揉捏均匀，腌制十来分钟。
7、取一个油豆腐，用筷子差一个洞后，放入腌制过的肉末，
学习啦在线学习网 8、将塞好肉末的油豆腐放在一个碗中，
9、油豆腐中间放入咸菜末，
10、咸菜末上面放上春笋丝，
11、在碗中放入适量的清水，最好没过油豆腐1/3，
12、上蒸锅蒸15分钟即可。上桌前撒一些葱花进行装饰。
十七、剁椒鸡腿蒸芋头的做法
原料：鸡腿 芋头 剁椒 姜片 蚝油 料酒 米粉 胡椒粉 盐
做法： 1. 剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油; 2. 搅拌均匀腌制一、二个小时; 3、切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时; 4. 再放入米粉拌匀; 5. 拌好的芋头平铺在盘底; 6. 再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上;7. 再在上面放上剁椒; 8. 放入高压锅中; 9. 上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可;10. 热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。
京酱肉丝
食材：
猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
做法：
学习啦在线学习网 1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
十八、糖醋排骨的做法
食材：排骨500g
做法：
学习啦在线学习网 1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
学习啦在线学习网 5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
十九、酱爆鸡丁的做法
食材：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许
做法：
1、将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。
2、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。
3、炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。
学习啦在线学习网 4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。
二十、酱香茄子的做法
学习啦在线学习网 食材：茄子 葱 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 盐 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高汤
做法：
1、茄子切块，锅里放油，烧热后茄子放进去，炸稍微变软，捞出后复炸一遍。
学习啦在线学习网 2、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
3、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。
学习啦在线学习网 4、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。
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