菜谱排骨做法(3)
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菜谱排骨做法
芋头烧排骨的做法：
学习啦在线学习网 原料：排骨500克，芋头2个
辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。
做法：
学习啦在线学习网 1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。
学习啦在线学习网 2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。
学习啦在线学习网 3、捞出排骨控干水份。
4、芋头切小块。
5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。
6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。
学习啦在线学习网 7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。
学习啦在线学习网 8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。
9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。
干锅排骨的做法：
原料：排骨500克，洋葱半个。
学习啦在线学习网 辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法：
学习啦在线学习网 1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。
学习啦在线学习网 2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。
4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
学习啦在线学习网 5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
学习啦在线学习网 6.加入洋葱翻炒。
7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。