菜谱虾仁的做法(2)

　　虾仁炒蛋的做法：

　　材料

学习啦在线学习网 　　虾仁，鸡蛋，盐，酒，生油

　　做法

　　1、虾仁解冻后洗净，用盐和酒腌好。

　　2、鸡蛋敲开放盐打成蛋浆。

学习啦在线学习网 　　3、起镬放油将虾仁略炒一下后转慢火，将蛋浆倒入，边翻炒边加入少许生油，炒至蛋干身便可。

　　虾仁炒黄瓜的做法：

　　材料

　　虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。

学习啦在线学习网 　　2、锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻。

学习啦在线学习网 　　3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅。

　　清炒虾仁的做法：

　　材料

　　虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

　　调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

　　做法

　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

学习啦在线学习网 　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

学习啦在线学习网 　　3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

学习啦在线学习网 　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

　　6、黄瓜洗净一切为二。

学习啦在线学习网 　　7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

学习啦在线学习网 　　8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

　　9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

　　10、烧热锅内放油。

　　11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

　　12、颜色变红迅速捞出待用。

　　13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

　　14、锅中留底油少许。

学习啦在线学习网 　　15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

学习啦在线学习网 　　16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

　　17、迅速倒入碗芡翻炒。

　　18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

　　爆炒虾仁的做法：

　　材料

学习啦在线学习网 　　虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1. 虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

学习啦在线学习网 　　2. 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

　　3. 锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。

　　4. 放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。