炒菜菜谱家常菜做法(2)

　　三鲜豆腐羹的做法：

　　食材：嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。

　　2、豆腐切小块。

　　3、鲜虾剥壳去黑线。

学习啦在线学习网 　　4、鸡蛋打好备用。

　　5、锅里放适量水。

学习啦在线学习网 　　6、水滚后放入豆腐略煮一会。

　　7、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生。

　　8、放入虾仁略煮一会。

　　9、放入一点盐和胡椒粉调味(喜欢略重口味的可以放点酱油)。

　　10、之后用生粉勾一个薄欠。

　　11、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋。

　　12、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。

　　三鲜卷的做法：

　　食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。

　　做法：

　　1、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分(要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。

学习啦在线学习网 　　2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。

学习啦在线学习网 　　3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。

　　4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料)，放入摊开的蛋皮，卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散)，切成段，放入盘中即可。

　　三鲜馅饼的做法：

　　食材：花椒粉，酱油，海米，白菜馅，猪肉，香油，蘑菇精，糖，盐，料酒，面粉，调和油，姜粉，五香粉。

　　做法：

　　1、馅饼的做法之前都有过介绍，猪肉、海米、白菜馅，调料有酱油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，调和油，盐，糖，蘑菇精，香油，具体做法就不罗嗦了。

　　2、采取水煎包的做法，不过是把淀粉水换成了面粉水。

学习啦在线学习网 　　3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水，水干后翻面再加第二次(少点许即可)，效果还真不错的。

　　三鲜熘鱼片的做法：

学习啦在线学习网 　　食材：草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。

学习啦在线学习网 　　2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。

学习啦在线学习网 　　3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。