炒菜谱家常菜做法(2)

　　三鲜馅饼的做法：

学习啦在线学习网 　　食材：花椒粉，酱油，海米，白菜馅，猪肉，香油，蘑菇精，糖，盐，料酒，面粉，调和油，姜粉，五香粉。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、馅饼的做法之前都有过介绍，猪肉、海米、白菜馅，调料有酱油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，调和油，盐，糖，蘑菇精，香油，具体做法就不罗嗦了。

　　2、采取水煎包的做法，不过是把淀粉水换成了面粉水。

　　3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水，水干后翻面再加第二次(少点许即可)，效果还真不错的。

　　三鲜熘鱼片的做法：

　　食材：草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。

学习啦在线学习网 　　2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。

　　3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。

　　烧烩三鲜的做法：

　　食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、鸡蛋摊饼切块备用。

　　2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。

　　3、锅里放油，炒香葱段姜丝。

学习啦在线学习网 　　4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

　　5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。

学习啦在线学习网 　　6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。

　　7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

　 三鲜蒸排骨的做法：

学习啦在线学习网 　　食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。

　　做法：

　　1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。

　　2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。

学习啦在线学习网 　　3、冬笋冬菇切片，火腿条。

　　4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。

　　5、上锅蒸30分钟。

学习啦在线学习网 　　6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。

　　7、浇在排骨上即可。

　　地三鲜(少油版)的做法：

学习啦在线学习网 　　食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。

　　做法：

　　1、准备好原材料：茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。

学习啦在线学习网 　　2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下。

学习啦在线学习网 　　3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。

学习啦在线学习网 　　4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。

学习啦在线学习网 　　5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。

　　6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。

学习啦在线学习网 　　7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。

　　8、八成熟时下入青椒块。

　　9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁。

学习啦在线学习网 　　10、盛入盘中， 表面撒些小葱。