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中种酸奶面包的具体做法步骤

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  面包,是用五谷磨粉加工制作而成的一种食品。平时生活中你会做中种酸奶面包吗?那么,现在学习啦小编就来分享中种酸奶面包的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

  中种酸奶面包的食材准备

  • 主料
  • 酸奶

    40g
  • 牛奶

    55g
  • 白糖

    8g
  • 食盐

    4.5g
  • 酵母

    1.8g
  • 黄油

    25g
  • 高筋面粉

    125g
  • 辅料
  • 酸奶

    40g
  • 牛奶

    55g
  • 白糖

    8g
  • 酵母

    1.7g
  • 高筋面粉

    125g

  中种酸奶面包的具体做法步骤

  1.将辅料混合揉至光滑面团,盖膜室温醒发30分钟,转冷藏17小时以上,再撕成小块

  2.再与主面团除黄油外的材料混合

  3.揉至光滑后,加入软化的黄油

  4.再启动一个揉面程序

学习啦在线学习网   5.发酵至2.5倍大

  6.分割10等份,搓圆盖膜松驰15分钟

学习啦在线学习网   7.取一面团擀成长条形,自上向下卷起

  8.两头向下握成小圆球

  9.依次全部做好,放至圆形模具中

  10.送至烤箱发酵

  11.至8分满时取出,表面刷层全蛋液

  12.撒上黑白芝麻点缀

学习啦在线学习网   13.送入预热好的烤箱中下层:180度上下火,烤25~30分钟

  14.至表面金黄后取出

  15.面包很松软

  面包分类

学习啦在线学习网   面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。

  软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟。


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