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红烧茄子的正宗做法教程

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学习啦在线学习网   经常食用茄子可防夜盲症、坏血症、口角炎的发生,茄子还可以改善微细血管脆性,防止小血管出血。你了解红烧茄子要如何做吗?现在,学习啦小编来告诉你红烧茄子的正宗做法教程。

  制作红烧茄子需要准备的材料

  • 主料
  • 茄子

    400g
  • 豆瓣酱

    30g
  • 白糖

    30g
  • 淀粉

    20g
  • 香菜

    5g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱姜

    适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量

  红烧茄子烹饪过程中的步骤图

  1.许多会做菜的都喜欢把茄子切成滚到片,我不会呢,只好切成片状了!

  2.准备工作一定要做好,八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精都是适量,大家随意加入

  3.淀粉、香菜、葱姜,都是普通的调味品

  4.茄子用盐腌渍20--30分钟之后,用手使劲攥干,把茄子中的水分沥干,我这次腌渍的时间还不太够,这一步是不是很不一样 了呢。

  5.锅内倒入油,油热后倒入茄子翻炒

  6.茄子炒熟后,把茄子乘出来。

  7.锅内继续倒入油,放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒,

学习啦在线学习网   8.然后倒入茄子一起炒,这时候茄子就不需要炒很久了,入味之后洒上香菜

  9.一道美味的红烧茄子就出炉了。

  茄子的食用方法

学习啦在线学习网   1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

学习啦在线学习网   2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

学习啦在线学习网   3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

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