怎么做好吃的家庭红烧茄子

学习啦在线学习网怎么做好吃的家庭红烧茄子

学习啦在线学习网 　　茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。接下来学习啦小编告诉你好吃的家庭红烧茄子要怎么做?

　　好吃的家庭红烧茄子的做法1

　　材料

　　茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油

　　做法

　　1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。

　　2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。

学习啦在线学习网 　　3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。

学习啦在线学习网 　　4.放肉快炒，起锅盛盘。

学习啦在线学习网 　　5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差

　　不多时把先前炒

　　好的肉放入。

学习啦在线学习网 　　6.翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了)

　　好吃的家庭红烧茄子的做法2

　　材料

　　茄子320克，食用油360毫升(另加2汤匙)，大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤(或清水)240毫升，辣椒油少许，太白粉(生粉)1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙

　　做法

　　1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

学习啦在线学习网 　　2.锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。

　　3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

学习啦在线学习网 　　4.放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。

　　5.太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。

　　好吃的家庭红烧茄子的做法3

　　材料

　　茄子，湿淀粉，清汤，肉末，葱末，大蒜片，大料，酱油，料酒，盐，白砂糖，香菜，油

　　做法

　　1、炒锅放油煸出肉末，盛出待用。

学习啦在线学习网 　　2、将茄子切成滚刀块，用少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，然后挤掉渗出的黑水。

　　3、大火烧制炒锅，倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金黄色盛出。

　　4、炒锅内留少许底油，将葱、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子时切勿加水，反复炒至茄子软熟后放肉末。

学习啦在线学习网 　　5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开，用淀粉勾成浓溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、可以不放肉末素炒。

　　2、圆茄子要削皮，长茄子可带皮。

　　好吃的家庭红烧茄子的做法4

　　材料

　　茄子3根

　　做法

学习啦在线学习网 　　步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。

　　步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

学习啦在线学习网 　　步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。

学习啦在线学习网 　　步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

　　步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。