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家常菜红烧茄子的做法步骤

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学习啦在线学习网家常菜红烧茄子的做法步骤

  中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。你了解红烧茄子要如何做吗?下面是学习啦小编给大家整理家常菜红烧茄子的做法步骤。

  家常菜红烧茄子的食材准备

  • 主料
  • 长茄子

    2根
  • 辅料
  • 青椒

    1个
  • 红辣椒

    1个
  • 蒜瓣

    6个
  • 适量
  • 老抽

    5ml
  • 生抽

    15ml
  • 3g
  • 鸡精

    少许
  • 淀粉

    4g

  家常菜红烧茄子的具体做法步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.茄子洗净切滚刀块,加入盐腌制片刻。

  3.取一个小碗,加入老抽,生抽,糖,鸡精,蒜末,淀粉,少许清水和均匀备用。

  4.葱,蒜,辣椒切碎,青椒切块。

学习啦在线学习网   5.腌制过的茄子挤干水分,炒锅倒油烧热。

学习啦在线学习网   6.倒入茄子翻炒。

  7.炒至茄子变软收缩,拨在一边。

  8.爆香葱,蒜,辣椒。

  9.然后加入青椒翻炒。

  10.加入调好的料汁。

  茄子的介绍

  茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

  茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子

  捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

  拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。


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