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熔岩巧克力蛋糕要怎么做

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学习啦在线学习网熔岩巧克力蛋糕要怎么做

  巧克力可以改善我们的肌肤。你想知道好吃的熔岩蛋糕是如何做的吗?那么,现在学习啦小编就来分享巧克力熔岩蛋糕的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

  巧克力熔岩蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 黑巧克力

    70g
  • 黄油

    55g
  • 低筋面粉

    30g
  • 辅料
  • 细砂糖

    20g
  • 全蛋

    1个
  • 鸡蛋黄

    1个
  • 朗姆酒

    10ml

  巧克力熔岩蛋糕的具体做法步骤

学习啦在线学习网   1.准备好相关的材料

  2.将全蛋和蛋黄打散,无需打发

  3.将巧克力和无盐黄油,细砂糖放入容器中隔温水溶化.(我用的是果仁巧克力,所以巧克力溶化了有果仁在里面)

  4.慢慢将蛋液倒入巧克力液中,边倒边搅拌均匀

  5.倒入朗姆酒拌匀

  6.离开温水,面粉过筛,用切拌的方式拌均匀

  7.慢慢的将将面糊拌顺滑,但不能搅拌过度,要不然皮会变厚。这时候可以预热烤箱,210度,10分钟

学习啦在线学习网   8.将面糊倒进纸杯,8分满

  9.放进预热好的烤箱,烤8分钟

  10.蛋糕出炉后稍凉几分钟脱模。喜欢的朋友也可以在表面上撒一点糖粉,会比较漂亮

学习啦在线学习网   11.用叉子弄开一点蛋糕皮,浓浓的巧克力流出来啦

  如何挑选巧克力

学习啦在线学习网   经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道,这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成,可可豆的苦、涩,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麦芽,卵磷脂等辅料,再经过精湛的加工工艺,使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调,愉悦和可口。与其它食品一样,巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。

学习啦在线学习网   色:巧克力的表面应该光滑。用手掰开时,感觉到又脆又硬,从任何一个剖面看,其色泽都均匀一致,有光泽。巧克力块大小一致,厚薄均匀,边缘清晰,无明显划痕,无明显手迹或肉眼可见的杂质。

  香:打开巧克力的包装,即可闻到可可特有的香气,而不是怪味、异味。

学习啦在线学习网   味:从天然可可豆中提炼的纯可可脂,它的溶点和人体体温相近,因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡,难以下咽,这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。


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