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怎么做出好吃的酸辣土豆丝

时间: 映芳735 分享

怎么做出好吃的酸辣土豆丝

  土豆能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。好吃的酸辣土豆丝应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享酸辣土豆丝的做法教程。

  酸辣土豆丝的材料准备

  • 主料
  • 土豆

    3个
  • 青椒

    1/2个
  • 辅料
  • 干红辣椒

    3个
  • 适量
  • 白醋

    5ml
  • 料酒

    5ml
  • 3g
  • 味精

    适量

  酸辣土豆丝的制作过程

  1.土豆丝去皮小妙招儿】一直头疼给土豆去皮,用刀危险,用去皮刀太伤土豆的“肉”,总觉得可惜。偶然在清洗土豆时想到这个方法,很是好用,拿来分享——在流动的水下清洗土豆,同时用钢丝球摩擦土豆表面,土豆最外层的薄皮很容易去掉,这个方法处理的去皮土豆光滑完整,一点儿多余的肉也不会浪费掉。

  2.土豆去皮后擦丝,擦好的土豆丝在加少许盐的清水中浸泡10分钟后反复冲洗至水清澈

  3.青椒切细丝后在水中浸泡,蒜切片,干辣椒切段

学习啦在线学习网   4.锅热油后,爆香干红辣椒和蒜片,倒入土豆丝后迅速淋入白醋,大火快速翻炒

学习啦在线学习网   5.加入料酒和盐,翻炒均匀后加青椒丝翻炒,加入味精后关火出锅

  土豆的食用方法

学习啦在线学习网   1.不吃发芽的土豆

  已经长芽的土豆禁止食用,大量食用会引起急性中毒。

  2.去皮挖眼

  吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分应挖去,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。

  去皮的方法:

  准备一张锡纸(烘焙用的),将锡纸亮面朝外,揉成一团,用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍,将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了。

  削皮的方法:

  削皮时,只削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

  3.冷水浸泡

学习啦在线学习网   削皮后的土豆不能马上烧煮,应浸在凉水中,以免氧化发黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

  4.土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观,如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)斑点就会消失。

学习啦在线学习网   5.要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

  6.土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。

 
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