牛肉烩面的材料是什么
牛肉可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。好吃的牛肉烩面应该要怎么做呢?下面，学习啦小编来为你介绍牛肉烩面的材料和做法配方。
牛肉烩面的主料辅料
牛肉烩面的做法图解
1.面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。
2.和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。
3.半小时后把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。
学习啦在线学习网 4.取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。
学习啦在线学习网 5.西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。
6.准备好各色鱼丸和姜蒜末。
7.将牛肉洗净。
8.切成大块。
学习啦在线学习网 9.凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。
学习啦在线学习网 10.加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖15分钟。
学习啦在线学习网 11.锅中放油炒香姜蒜末。
学习啦在线学习网 12.放入西红柿。
13.加入糖和盐调味。
学习啦在线学习网 14.炖到西红柿软烂时加番茄酱。
学习啦在线学习网 15.炖成浓稠的红色酱汁。
学习啦在线学习网 16.把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
17.把烩面坯拉好放入。
学习啦在线学习网 18.大火煮开。
19.放入鱼丸和青菜。
学习啦在线学习网 20.煮上一分钟即可。
挑选牛肉的方法
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
牛肉的营养价值
学习啦在线学习网 牛肉富含蛋白质、矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素，且是铁的最佳来源。此外，牛肉脂肪含量较低，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含。适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分，热衷减肥的人可以适量食用牛肉以保持体力。