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简单又好吃的红烧肉质做法

时间: 杨洁920 分享

简单又好吃的红烧肉质做法

  大家喜欢吃红烧肉吗?大家知道红烧肉怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了简单又好吃的红烧肉做法,希望大家喜欢!

  金牌红烧肉的做法

  材料

学习啦在线学习网   五花肉1大方块约500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料酒1/2杯,姜10克,葱1根,盐少许

  做法

  1、先将五花肉洗净擦干,肉皮朝下,将瘦肉部分切成九宫格型,切的时候注意直切透到瘦肉部分,保留表皮完整。

  2、炒锅置中火放油烧热,下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。

  3、放入姜片和葱结翻炒,放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。

  4、放清水以盖没肉块为宜,用旺火烧至水开,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)焖烧时,先将肉皮面朝下,每过一会儿稍微晃动一下锅,避免肉片沾锅底,烧至一半是,翻面将瘦肉朝下继续烧。

  5、放少许盐后改用中火烧至汤汁变稠出锅。

  豇豆红烧肉的做法

  材料

学习啦在线学习网   材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺

学习啦在线学习网   调料:盐、生抽、老抽、料酒

  做法

学习啦在线学习网   ↓1.将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用;

学习啦在线学习网   ↓2.将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用;

  3.锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;

  ↓4.就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀;

学习啦在线学习网   ↓5.往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;

  ↓6.慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

  其他红烧菜色的做法——红烧排骨

  材料

  排骨,蒜,八角,料酒,冰糖,生抽老抽,盐,葱,芝麻,葱花少许

  做法

学习啦在线学习网   1、锅中烧水,待开,放入洗净的排骨,倒入少许料酒,除去血沫,捞出备用;

学习啦在线学习网   2、锅中倒油爆香蒜跟八角,放入排骨快速翻炒炒干身了再加一点白糖去翻炒;

学习啦在线学习网   3、炒到金黄色滴样子就放米酒盏一盏,就可以放盐酱油翻炒均匀;

  4、向锅中倒入适量开水,放一小块冰糖和葱段大火煮开,然后改小火炖十分钟;

  5、捡出葱段大火收汁,散上葱花芝麻,大功告成!

  小诀窍

  这个要记得盏酒,那样可以去掉那股猪味。

  其他红烧菜色的做法——红烧黄鱼豆腐

  材料

  小黄鱼1条,豆腐1块,油、葱姜、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。

  做法

学习啦在线学习网   1、黄鱼去鳞内脏洗净,豆腐切块过水去豆腥味。

  2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,略煎黄鱼。

  3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。

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