红烧狮子头怎么做
红烧狮子头怎么做
学习啦在线学习网 狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴,大家知道狮子头怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下红烧狮子头的做法,希望大家喜欢!
红烧狮子头的做法1
主料:猪肉末(不要全瘦的,要有肥有瘦)
配料:既是“家常”的狮子头,配料可以选择自己喜欢的东西,不必拘泥于食谱上的传统食谱(如莲藕),可以选红萝卜、马蹄等或什么都不加,用纯净肉末来做。
做法
学习啦在线学习网 1、将肉末用盐、酱油、生粉、葱末、姜茸拌匀,朝同方向搅拌起劲。
2、加入自己喜欢的配料(莲藕、马蹄、胡萝卜等),捏成丸子。
3、入油锅炸熟。
学习啦在线学习网 4、锅里少许油,放入适量生抽、糖、水做调味汁,然后放入炸好的肉丸焖十分钟左右入味。
红烧狮子头的做法2
材料
五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。
做法
学习啦在线学习网 1、五花肉剁成肉泥,香菇切末,葱姜切碎。
2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。
3、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
学习啦在线学习网 4、锅内留油,加1碗水(高汤),放入大肉丸子。
5、加少许糖、酱油,用小火烧40分钟左右至汁浓。
6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。
其他红烧菜色的组法——红烧羊肉
【原料】:羊肉
学习啦在线学习网 【调料】:花椒,八角,桂皮,香叶,大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉,带着红枣的香气,炖好的羊肉味道会超级棒),干红辣椒三个,冰糖,盐,老抽,甜面酱,葱段,姜片
做法
1、羊肉洗净
2、锅内放冷水,放姜片,加少许料酒,放羊肉,大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出
3、锅内放油,放冰糖炒至融化,放花椒,八角,桂皮,干红辣椒,炒出香味
学习啦在线学习网 4、放羊肉炒匀,加甜面酱,老抽炒匀上色
学习啦在线学习网 5、锅内放足量原汤没过羊肉,放香叶和葱段,大红枣,加盐调味
学习啦在线学习网 6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间,羊肉酥烂即可)
其他红烧菜色的组法——红烧鱼
材料
鲫鱼一条,盐,鸡精,酱油,番茄酱,生粉,花生油,姜
做法
1、将鲫鱼杀好,洗净,渍上少许盐,去多余的水;
2、锅加适量花生油至七成热,加入,姜,放入鱼,两面煎至金黄,盛起备用;
3、往锅中倒入少许酱油,加入少许盐,鸡精,四分之一瓶或半瓶的番茄酱,生粉用凉水泡开后加入锅中一同煮开;
学习啦在线学习网 4、淋上酱汁装盘。
其他红烧菜色的组法——红烧豆腐
材料
豆腐,豆瓣酱,辣椒酱,盐,酱油,芡粉,葱
做法
步骤1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
学习啦在线学习网 步骤2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。
步骤3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。
步骤4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。
步骤5:大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。
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