五香酱牛肉怎么做
五香酱牛肉怎么做
酱牛肉是十分常见的牛肉做法，大家知道酱牛肉怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下美味的五香酱牛肉，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
五香酱牛肉的做法1
材料
学习啦在线学习网 主料：牛腱子肉，鸡汤，
学习啦在线学习网 配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，盐，料酒，老抽，胡椒粉
做法
学习啦在线学习网 1、牛肉洗净，分割成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。
学习啦在线学习网 2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
学习啦在线学习网 3、焯好的牛肉放入高压锅中，加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉，加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出，晾凉以后切片即可食用。
小诀窍
1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。
学习啦在线学习网 2、关火以后焖制60分钟，可以使牛肉更软更入味。
学习啦在线学习网 3、如果家中有老人和孩子，可以适当延长煮的时间。
五香酱牛肉的做法2
材料
牛腱或金钱展(Beef Tender Shank) 1200g
棉绳(Cotton Twine) 10米
香料：
八角(Star Aniseed) 2枚
陈皮(Dried Orange Peel) 1块
丁香(Clove) 3-5粒
甘草(Licorice) 2片
花椒(Peppercorn) 10粒
学习啦在线学习网 纱布(Cheese Cloth) 1块，把以上的调料包起来成调料包
酱料：
生抽 (Light Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)
老抽 (Dark Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)
料酒 (Cooking Wine) 100ml
学习啦在线学习网 白糖 (Sugar) 3大匙 (Tablespoon)
做法
学习啦在线学习网 1) 牛腱洗净，用棉绳略捆成圆筒形后入滚水锅中焯一下，洗掉血沫;
2) 锅中加开水800ml，放入牛腱和香料包，大火烧开后转中火煲50分钟左右至筷子能戳进肉里;
学习啦在线学习网 3) 加酱料，用小火煲20-30分钟左右。去掉香料包，开大火把酱汁收浓，酱汁另放在容器里;
学习啦在线学习网 4) 酱好的牛肉冷后入冰箱冷藏4-5小时，去掉棉绳后切片。吃时可以把酱汁加热后浇在牛肉上。
牛肉的其他做法——豌豆玉米牛肉饭
材料
学习啦在线学习网 材料：新鲜豌豆(200g)，玉米粒(100g)，牛肉(200g)，香菜(两根)，米饭(3碗)，食用油(2汤匙)
调味料：蚝油(一汤匙)，十三香(少许)，生粉(2茶匙)，盐(1茶匙)，鸡粉(1茶匙)，酱油(少许)，麻油(1茶匙)，花桥辣椒酱(1茶匙)
做法
学习啦在线学习网 将牛肉切成丝状，依次加入生粉，蚝油，十三香，酱油，麻油，拌匀，腌制15分钟左右，备用;切碎香菜。
学习啦在线学习网 豌豆置于小锅中煮大概5分钟，捞起备用。
学习啦在线学习网 将平底锅置电磁炉上，加入食用油，微热后，依次放入做法1的牛肉丝和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉变色，加入盐及鸡粉及辣椒酱。
学习啦在线学习网 后往平底锅中加入米饭，炒匀后放入香菜碎，即可上碟。
小诀窍
豌豆必须是新鲜的，不能用干豆泡水复原的豆。先将豌豆煮几分钟可缩短炒制时间。
利用隔夜饭或煮后晾凉的米饭可使炒出来的饭更有韧劲。
牛肉的其他做法——牛肉卷饼
材料
学习啦在线学习网 面粉200G，水100G，胡椒面，盐，葱花，甜面酱，黄瓜，大葱，牛肉
做法
1.将面粉和水按2：1的比例揉成面团。这里我用了200g的面粉。100g的水。揉成面团后，盖上保鲜膜醒面半个小时。然后切割成五份。
学习啦在线学习网 2.取一份面团，擀成面皮，然后洒上白胡椒面、盐还有葱花。
3.像这样卷起来
4.再像这样卷起来。
5.然后擀成这样的薄薄的面皮，就可以放到平底锅里煎了。
6.将煎好的葱油饼放在竹帘上，抹上甜面酱，放上黄瓜、大葱、牛肉，卷起来。
7.再切成小段，就可以吃了，还配了红萝卜排骨汤。
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