炸酱面的菜谱
炸酱面的菜谱
炸酱面好吃又容易做,是非常受欢迎的面条做法,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的炸酱面做法,希望大家喜欢!
正宗炸酱面的做法
材料
酱料:
老抽 3汤匙
豆瓣酱 2汤匙 (甜面酱1汤匙, 咸面酱1汤匙)如果没有,只有咸面酱,就加糖吧。
蚝油 1汤匙
番茄酱 2汤匙
辣椒酱 2汤匙
麻油 1汤匙
料酒 3汤匙
糖 适当
盐巴 适当
八角 2粒
辅料:
蒜茸 适当
学习啦在线学习网 猪绞肉 300克
泡香菇的水 适当
葱花 适当
学习啦在线学习网 数朵干香菇泡水 - 剁碎
主料:
学习啦在线学习网 长寿面 (干面)
新鲜胡萝卜丝 1条
新鲜黄瓜丝 2条
做法
学习啦在线学习网 1、热锅烧油,爆香蒜茸,下猪绞肉翻炒至干,下所有的酱料炒至香。
学习啦在线学习网 2、下适当的水焖煮,收干,撒上葱花制成炸酱,备用。
学习啦在线学习网 3、把锅洗干净倒入香菇水(要多哦)。滚开之后把冲洗过的干面放进去煮至熟,捞起。
4、摆设:碟子/碗,面夹入,摆上黄瓜丝、胡萝卜丝,然后加上炸酱,上桌。一顿丰富的炸酱面就好了。
小诀窍
1、胡萝卜和黄瓜必须新鲜才会脆,有嚼劲。
学习啦在线学习网 2、干面:选择长寿面会比较好吃。如果没有就随意吧!
学习啦在线学习网 3、用泡过香菇的水,焖煮起来的炸酱会比较香。
肉丁炸酱面的做法
材料
学习啦在线学习网 主料:1磅后臀尖猪肉,1袋干黄酱
辅料:葱2根,姜1块,八角,花椒,干辣椒,鸡精,糖,料酒,黄瓜,黄豆芽
做法
学习啦在线学习网 1、猪肉切成小丁,葱姜切碎,黄酱加水活稀。
2、锅加油烧热,放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
学习啦在线学习网 3、放入葱姜爆香,加入肉丁煸炒。
学习啦在线学习网 4、待肉变色,点入料酒、鸡精,倒入黄酱,不停翻搅。
5、待酱慢慢变稠,放入糖(我这里放入红糖)拌均匀,就可以出锅了。
面条的其他做法——鲜虾云吞面
材料
面条,青菜,紫菜,香菇,高汤,香葱,馄饨,大虾,盐,鸡精,胡椒粉,香油
做法
学习啦在线学习网 1.香菇泡发,去蒂,洗净;青菜摘芯,洗净;香葱洗净,切细;剁馅,拌料,包馄饨 大虾去头,去皮,挑去泥肠,保留尾部,用清水洗净。
学习啦在线学习网 2.往锅内倒入适量清水煮开,下入面条和馄饨。(时间不宜过久,我用长了点,面有点糊了) 捞出放置一空碗待用。
学习啦在线学习网 3.倒入肉粉(没有买到骨头汤的,肉粉备汤一样鲜味),烧开后放入虾仁,陆续加入香菇,紫 菜,青菜,再加入盐,鸡精,胡椒粉调味,最后倒入面条和馄饨,淋上香油,撒上香葱即可。
面条的其他做法——泰式酸辣虾面
材料
学习啦在线学习网 水300㏄,泰式辣酱1大匙,手工面1人份,蕃茄1个,草虾5只,柠檬汁20㏄,九层塔少许,干柠檬叶1片,干香茅10公克
做法
1.将水煮滚,加入香料熬煮约30分钟至香味溢出,捞除香料后再将泰式辣酱均匀调入。
2.草虾去肠泥;蕃茄切片;另烧一锅水将手工面烫熟备用。
3.将草虾、蕃茄片放入作法1的汤中煮熟,再加入面条、柠檬汁、九层塔搅拌均匀即可熄火,装碗食用。
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