西红柿鸡蛋汤怎么做
西红柿鸡蛋汤怎么做
西红柿鸡蛋汤是十分常见的家常菜,西红柿酸甜的味道和鸡蛋滑嫩的口感结合,十分美味,今天,学习啦小编就为大家介绍一下西红柿鸡蛋汤的做法,希望大家喜欢!
西红柿鸡蛋汤
材料
西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖
做法
1、西红柿洗净打十字刀,入开水滚烫1分钟,入凉水冷却使外皮骤冷收紧脱落。
2、上锅烧开水。西红柿分两份,一份切丁先入锅煮汤,一份切大块后入锅保留西红柿口感。
学习啦在线学习网 3、稍煮片刻汤汁变红香气涌出后,冷水调淀粉,边搅边缓缓倒入,锅里气泡腾起变慢,汤汁微微粘稠,薄芡勾好。
4、鸡蛋打好,缓缓倒入汤中蛋花较大,所以每次都会先把锅端下来,让鸡蛋先在余温中慢慢凝结,再上火煮开。
学习啦在线学习网 5、撒盐调味,如果怕酸可加白糖。
6、最后撒葱花,完成。
西红柿鸡蛋拌汤的做法
材料
西红柿1个,鸡蛋1个,面粉100克,香菜1棵,食盐,鸡精,五香粉,山西老陈醋少许
做法
学习啦在线学习网 1.西红柿洗净,用刀切成小块
2.锅内放油,烧至七成热,放入葱花爆香
3.放入西红柿块,翻炒1分钟,沿锅边淋入少许山西老陈醋,炒至西红柿出红油
4.加入约500ml左右的清水,大火烧开
5.烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手,有利于水的掌握)
学习啦在线学习网 6.塑料盆内放入适量的面粉
7.用汤勺舀一汤匙冷水,均匀的分散淋入面粉内
学习啦在线学习网 8.将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,朝一个方向来回搓
学习啦在线学习网 9.搓到面粉与水混合后,形成无数不规则的小片絮状
学习啦在线学习网 10.再重复7、8、9的步骤约2~3次,直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了
11.这样拌好的面粉,做好后汤汁清亮
学习啦在线学习网 12.面粉拌好后,水也开了,就该下面了
13.左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开
14.重复13的步骤数次,直到将所有的面絮都下入锅内
学习啦在线学习网 15.到锅再次煮开后,将鸡蛋打散倒入锅内
16.加入盐、鸡精、五香粉,撒入香菜段即可
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
材料
番茄:3个鸡蛋:1个 香菜:2根蒜头:2瓣 青瓜:半根 面粉:大半饭碗水:5碗 调味料:油:2汤匙 香油:1/3汤匙 盐:适量
做法
1.番茄洗净,切成4瓣;
学习啦在线学习网 2.香菜洗净;蒜头去衣;
学习啦在线学习网 3.青瓜洗净,削皮,切成薄片;
学习啦在线学习网 4.鸡蛋磕破盛到碗里,搅拌均匀;
学习啦在线学习网 5.面粉盛在小盆里,水龙头调成最小的水流(方便掌控水的多少),将小盆放在水龙头下,同时用筷子快速搅拌碗里的面粉,尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩,不能太干(有多余面粉,下汤里结不成团,成浆糊),也不能太湿(下汤里变成一坨);
6. 热锅倒油,放蒜,倒入番茄,炒到稍出汁,倒入清水,烧开;放入青瓜片,煮开后加入面疙瘩,轻轻搅拌防止粘锅;等水开淋入鸡蛋液,搅拌均匀,稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用。
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