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菜谱猪肉的家常做法

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网   好吃的猪肉做法有许多,大家觉猪肉怎么做好吃?下面,学习啦小编给大家推荐几道好吃的猪肉家常做法,希望大家喜欢!

  家常烤猪肉串的做法

  材料

  猪肉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,白糖,孜然,葱姜蒜

  做法

  1.将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉放一起搅匀.让它们充分混合,盐和糖溶解,把腌料淋到肉上腌几个小时,时间长一些更入味。

  2.在腌好的肉再抹上孜然,然后串在竹签上放入烤箱里烤<我用的微波炉,有烤箱功能>烤其间翻了两三次面,烤的时间根据你切的肉大小和厚薄而定。

  家常大头菜蒸猪肉的做法

  材料

学习啦在线学习网   碎肉,大头菜,火麻油,鸡蛋

  做法

  1、准备好材料。

  2、将大头菜剁碎,然后用水泡个15分钟。如果准备时间充裕的话,可以不用剁碎,提前将整片泡两个小时也可以。

学习啦在线学习网   3、将大头菜和猪肉搅拌均匀,之后倒入一点亦舒堂火麻油,调一下香味让口感更好一些。

  4、再放入一个鸡蛋搅拌均匀。

  5、最后放到蒸锅里蒸15分钟左右,有香味飘出后再蒸两分钟即可。

  小诀窍

  口感这个可以可以根据自己泡头菜的时候,可以提前尝一口,觉得咸度合适再跟猪肉搅拌,如果太咸就继续再泡一段时间,或者太淡了可以适当的加点盐。

  家常芋头猪肉的做法

  材料

学习啦在线学习网   芋头500克,猪肉500克,油、五香粉、葱姜、糖、料酒、盐、鸡精适量。

  做法

学习啦在线学习网   1、猪肉洗净切块,芋头去皮切块,葱姜切碎。

学习啦在线学习网   2、起锅热油煸炒猪肉略焦黄。

  3、放葱姜、料酒、五香粉、糖和1碗水小火焖煮1小时。

学习啦在线学习网   4、放芋头焖煮30分钟。

  5、肉和芋头烂时,放盐和鸡精调味即可。

  猪肉的注意事项

  1.猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

学习啦在线学习网   2.生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

  3.种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

  猪肉的清洗方法

学习啦在线学习网   第一:不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

  第二:猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

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