水煮鱼好吃菜谱

　　鱼的种类多种多样，做法也多种多样，其中水煮鱼是十分常见的做法，今天，学习啦小编就为大家介绍一下水煮鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

　　水煮豆花鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼(或草鱼)一条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量

　　做法

　　1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

　　2、嫩豆腐切成片，锅在盘底

学习啦在线学习网 　　3、豆芽放入沸水中焯熟

　　4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟

　　5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

　　6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味

学习啦在线学习网 　　6、倒入干辣椒段，炒香

　　7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀

　　8、倒入热水，水量要能没过鱼片

　　9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

学习啦在线学习网 　　10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可

　　水煮罗非鱼的做法

　　材料

　　黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包 ，罗非鱼6条(按自个人的多少来定量)，姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，植物油

　　做法

　　1、鱼洗净对剖两片备用。

学习啦在线学习网 　　2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。

　　3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。

　　4、加适量清水煮开成汤底。

学习啦在线学习网 　　5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌)，加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味。

　　6、把剖成两片的鱼放入接着煮。

　　7、煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

　　挑选鱼的注意事项

　　1、重量太大或太小的不买

学习啦在线学习网 　　鱼的个头与其口感有一定关系，太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多。而且，一般鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了不少有害物质。因此，建议买鱼选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

学习啦在线学习网 　　2、鱼眼浑浊塌陷的不买

　　鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。

　　3、鱼鳞不完整的不买

　　新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。

　　4、鱼肉气味异常的不买

　　通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。

学习啦在线学习网 水煮鱼好吃菜谱相关文章：

1.正宗的四川水煮鱼怎么做

2.饭店水煮鱼的8种美味做法

3.水煮鱼的好吃做法

4.水煮鱼制作方法