美食菜谱水煮鱼的做法
美食菜谱水煮鱼的做法
水煮鱼是十分美味的菜色,许多朋友都十分喜欢吃,今天,学习啦小编就为大家介绍一下水煮鱼的好吃做法,希望大家喜欢!
水煮鱼的做法
材料
鱼片200克,老豆腐200克。葱姜蒜、水煮鱼调料、油、盐、鸡精适量。
做法
1、到农贸市场买200克鱼片,老豆腐切块焯水,葱姜蒜准备好。
学习啦在线学习网 2、起锅放油炒葱姜蒜和1汤勺水煮鱼调料烧1分钟,加1碗水放入豆腐块。
学习啦在线学习网 3、水开后中火烧5分钟。
学习啦在线学习网 4、放鱼片,最好一片一片放,否则会粘在一起,煮2分钟左右。
5、放盐和鸡精调味,撒上葱花和花椒。
学习啦在线学习网 6、另起锅烧热油50克浇在葱花、花椒上即可上桌。
小诀窍
1、到农贸市场买半成品鱼片,回家直接下锅。
学习啦在线学习网 2、到超市买水煮鱼调料或者干锅(香锅)调料,自己准备一点葱姜蒜调料就可以了,十分简单方便又好吃。
鱼的其他做法——豉香鳕鱼
材料
学习啦在线学习网 鳕鱼,白兰地,豆豉,李锦记豆豉香辣酱,李锦记蒸鱼豉油,大葱,胡椒粉,油,盐,蒜
做法
学习啦在线学习网 1.鳕鱼放微波炉解冻,洗干净,用盐,白兰地,胡椒粉腌制几分钟
学习啦在线学习网 2.把鳕鱼放进微波炉,高火5分钟
3.在此期间,切碎大葱,蒜,烧热炒锅,放油,放大蒜和李锦记豆豉香辣酱,豆豉慢慢爆香,最后放大葱和盐,倒进蒸鱼豉油烧开。
4.把做好的鳕鱼拿出来,把锅里的酱汁浇到鳕鱼上即可
鱼的其他做法——酸菜鱼
材料
学习啦在线学习网 绿酸菜,草鱼鱼身半条,花椒,干红椒
做法
1.洗净的草鱼鱼身半条(另外半条做了小炒鱼,小炒鱼用肉最厚的地方,其他地方做酸菜鱼)切段后剔除鱼排,将两边的鱼肉用左手压紧,右手持刀慢慢片成鱼片。
2.用生粉、料酒、少许盐,然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。
学习啦在线学习网 3.绿酸菜切成丝,蒜切片,干红椒掰成两半。
4.锅内放油烧热,放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。
5.放入切好的酸菜翻炒,加入水(高汤也行,反正我家没有)煮开。
学习啦在线学习网 6.放入鱼排骨和尾,鳍煮5分钟。
7.下入鱼片,大火煮3-5分钟,等锅内滚开后放入少许盐,鸡精即可。
小诀窍
切片时,要沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下; 洗草鱼时,腹腔内的黑色薄膜要洗去;
鱼的其他做法——干煎刨盐鱼
材料
原料
学习啦在线学习网 草鱼1条(约1.5千克)
调料
A料(姜,蒜米各5克,豆豉10克,红尖椒8克,蚝油5克,五花肉丁,高汤各50克),B料(盐,味精,胡椒粉,糖各2克),葱花5克,刨盐50克,香油3克,猪油500克(实耗50克)。
做法
草鱼宰杀干净,去头尾和脊骨,在鱼肉上用牙签插洞,然后剞一字花刀,用刨盐摸匀鱼身,腌24小时左右。
学习啦在线学习网 抖去鱼身上的香料,锅上火,放入猪油500克烧至五成热,下入腌好的鱼炸至微黄出锅。
另起锅上火,倒入猪油30克烧至三成热,下入A料爆香,放入鱼,倒入B料煨制,至汤汁自然收干,淋香油,撒葱花即可。
小诀窍
刨盐的制作食盐500克,花椒20克,辣椒粉25克,八角30克,桂皮10克。锅上火,放入食盐炒80℃左右,将香料埋入盐中,离火焖至盐凉即可。
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