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东北菜谱的做法

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网   东北菜可口、适宜、朴实、醇厚、自然,深受大家青睐,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的东北菜做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  【东北菜】锅包肉的做法

  材料

  主料:猪瘦肉150克

  配料:淀粉75克,胡萝卜20克

  调料:酱油20克,醋20克,白糖25克,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒5克,精盐3克,味精2克。

  做法

  传统制作方法:

  1)将肉切成4毫米厚的大片,用料酒、精盐、酱油(3克)喂口 ,如不是里脊肉可加一大勺松肉粉

学习啦在线学习网   2)将淀粉用凉水泡透,挂在肉片上(要厚,抓透)。

  3)胡萝卜、葱、姜分别切丝,蒜切末。

学习啦在线学习网   4)将碗内加入酱油,醋、白糖、精盐、味精对成汁备用

  (注意:汁中不能加水,否则菜肴就不能外焦里嫩了!)

学习啦在线学习网   5)勺内加入豆油1000克,烧至五六成熟时,放入挂好糊的肉片炸,当肉片断生时捞出。

  6)待油温再上升至七八成熟时,放入肉片炸第二遍,炸至金黄色时捞出。

  7)勺内留有底油加热,放入胡萝卜丝,葱丝、姜丝和蒜末,随即放入炸好的肉片,再倒入对好的汁,颠翻均匀即好。

  【东北菜】鸡蛋酱的做法

  原料:

  东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。

  做法:

  1、所有青菜洗净沥干水(用淡盐水泡半小时,然后用流动的清水冲洗)。

  2、豆腐皮切小块,卷上黄瓜条摆在盘子周围,其他菜切片或者撕成大块放盘子中间。

学习啦在线学习网   3、鸡蛋打匀,油烧热下鸡蛋快速滑散,大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包匀鸡蛋碎即可。

学习啦在线学习网   4、把酱拌到菜里面或者用菜蘸酱都成!把大一些的白菜叶子,涂上酱,包入米饭和菜,那就成了吃一回噎一回,但还是吃心不改的东北大饭包了!

  【东北菜】乱炖的做法

  材料

  茄子适量,土豆适量,黄瓜适量,青椒适量,西红柿适量

  做法

学习啦在线学习网   1、热锅倒油,加入大料和大蒜爆香后,加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒,调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后,炖十分钟左右;

学习啦在线学习网   2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。

  小诀窍

  1、做这道菜时我喜欢放很多蒜,并将大蒜带皮放入锅里一起炖,带皮可以使大蒜不容易烂到锅里,而且非常香,口感糯糯的,特别好吃,我也特别爱吃!

学习啦在线学习网   2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时,不必担心,最后出锅前也没有必要收得太干,剩下的汤汁可以用来拌面,那味道,真是没的说。

  【东北菜】鸡蛋炒圣女果的做法

  材料

  鸡蛋,圣女果(西红柿),盐,糖,油

  做法

学习啦在线学习网   1.把鸡蛋打散,圣女果切成四瓣。

学习啦在线学习网   2.炒锅烧热,加油烧开,把鸡蛋炒至七分熟倒出。

学习啦在线学习网   3.加一点点底油把圣女果下入,加点盐和水把圣女果煸炒一下,再把鸡蛋倒入,放点糖炒匀出锅。

  小诀窍

  加了糖味道更鲜美,如果喜欢酸酸的可以不加。

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