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家常菜谱冻豆腐的做法

时间: 杨洁920 分享

家常菜谱冻豆腐的做法

学习啦在线学习网   想必大家对冻豆腐都不会感到陌生吧,大家觉得冻豆腐怎么做好吃呢?今天,学习啦小编为大家整理了好吃的冻豆腐家常做法,希望大家喜欢!

  家常冻豆腐火锅的做法

  材料

学习啦在线学习网   火锅菌锅汤底:草果半颗 ,黄芪一个,陈皮少许,甘草一粒,冰糖两片,香叶一片,姜黄一片,蛤蜊100g(高汤),香菇根部切片一大把煮开。

  麻辣料:牛油加热放入郫县豆瓣酱,鲜红辣椒碎,麻椒,辣椒粉少许泡辣椒碎,高汤或水少许,酱油,蒜泥煸炒备用。

  蘸料汁:

  1.海鲜特级酱油,少许水,白糖,米醋,(少许白糖和醋因人而异按自己口味加或不加都无妨)芝麻油,香菜碎,大葱碎,大蒜末,芝麻碎,花生碎。

学习啦在线学习网   2.海鲜特级酱油,少许水,白糖,米醋,芝麻油,香菜碎,大葱碎,大蒜末,麻酱。

学习啦在线学习网   涮品:大虾,油麦菜,生菜,白菜,油菜,茼蒿,地瓜,冻豆腐,金针磨,香菇,平菇,羊肉,牛肉,豆腐皮等等自己爱吃的各种材料。

学习啦在线学习网   其他配料:枸杞,大枣,洋参

  做法

  1、自制虾滑:大虾去皮、去虾线,加入水搅拌机搅拌。

学习啦在线学习网   2、火锅菌锅汤底熬25-30分钟,充分熬开后过滤香料和其他材料除了蛤蜊。

学习啦在线学习网   3、菌锅汤中放入枸杞和洋参,大枣倒入锅内。

  4、蘸料汁调匀后备用。

学习啦在线学习网   5、各种涮品摆盘,锅底中涮自己爱吃的即可。

  6、爱吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料,一锅多变。

  家常羊肉冻豆腐的做法

  材料

  主料:羊肉(肥瘦)500克,冻豆腐1500克,

  辅料:菠菜100克,粉条250克,韭黄10克,

  调料:味精1克,香菜10克,小葱10克,盐10克,姜5克,花椒粉5克

  做法

学习啦在线学习网   1.羊肉洗净,切成4厘米见方的块;

  2.将羊肉块投入凉水锅中(淹浸羊肉为度),旺火烧开,撇去血沫;

学习啦在线学习网   3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米,用小火炖烂;

  4.冻豆腐挤干水分,切成4厘米见方的块;

  5.将冻豆腐块投入羊肉锅内,炖10分钟,加粉条、菠菜,烧制;

学习啦在线学习网   6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精,出锅装盆即成。

  家常冻豆腐烧排骨的做法

  材料

学习啦在线学习网   冻豆腐一块,排骨

  做法

  步骤1:冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。

  步骤2:锅内放油烧热,加入葱片、姜片、八角、桂皮,爆香一下,然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量,用酱油、精盐、白糖,改小火焖八成熟时,放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟.

  步骤3:起锅前勾芡收汁,撒上葱花即可。肉有冻豆腐味,冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就OK,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

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