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菜谱包子的好吃做法有哪些

时间: 杨洁920 分享

菜谱包子的好吃做法有哪些

学习啦在线学习网   想必大家对包子都不会感到陌生吧,大家觉得包子怎么做好吃呢?今天,学习啦小编为大家整理了好吃的包子做法,希望大家喜欢!

  灌汤小笼包的做法

  材料

  粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克

  做法

  1.调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。

  2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是静放一会儿) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。

  3.擀皮儿 揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形,皮儿要薄,且均匀

学习啦在线学习网   4.包包子 馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。您看清楚喽,这么多才正好。

  5.五蒸 水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。 热气散了以后,包子皮会变硬,这时候提起来就不象灯笼了。不过,平放的时候还是蛮象菊花的。

  6.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范,不然烫坏了可表怪我 轻轻提,慢慢移; 先开窗,再喝汤; 一口闷,满口香! 开窗,就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝,如果包子热,别忘了先吹吹

  生煎包子的做法

  材料

  发面部分:面粉、酵母、盐、糖、牛奶

  馅儿部分:猪肉(瘦肥)、香葱、盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兑水)、熟黑芝麻

  做法

  (1)做馅

  1、肉用料理机绞碎,也可以自己剁哈

  2、葱切葱花

  3、猪肉、葱花搁一块儿,放少许盐、一点点白糖,生抽几滴即可,蚝油一点,山楂粉及肉桂粉个少许,最后滴几滴香油,拌匀,朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可

  小贴士~~

  1、这次生抽的量我放的比较少,馅儿几乎没啥酱油色,生抽基本上起到提鲜的作用吧

  2、白糖还是要放点的,提味儿,但是有蚝油,所以量也别太多。

  3、馅儿我喜欢放上自制山楂粉

学习啦在线学习网   (2)发面包包子

  用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)

  1、 温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。

  2、 将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

学习啦在线学习网   3、 接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

  4、 容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

学习啦在线学习网   5、 把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单,不用为了折漂亮的褶子心烦哈,收口即可,收口处朝下

  (3)煎包子

学习啦在线学习网   1、锅中放一层薄薄的油,包子入锅排好

  2、先煎至底部起焦

  3、倒入生粉水

学习啦在线学习网   4、盖上锅盖大火先煎,这一步一定要立马盖上锅盖,小心烫到哈

  5、记得最后转小火煎上3-5分钟,这样就可以吃到焦香的包子底儿喽

  6、出锅前撒上芝麻跟葱花即可

  鲜肉大葱包子的做法

  材料

学习啦在线学习网   面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。包子馅:猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

  做法

学习啦在线学习网   1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。,

学习啦在线学习网   2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。

学习啦在线学习网   3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。

学习啦在线学习网   4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。

  5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

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