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菜谱羊排的做法有哪些

时间: 杨洁920 分享

菜谱羊排的做法有哪些

学习啦在线学习网   羊排能帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用,深受大家的青睐,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的羊排做法,希望大家喜欢!

  地锅羊排的做法

  材料

  仔羊排600克,青、红椒圈各10克,香菜叶10克,蒜苗40克。调料小茴香20克,豆蔻20克,干辣椒30克,花椒15克,姜、葱各30克,羊油40克,孜然粉20克,盐30克,味精40克,黄酒50克,高汤1500克。

  做法

学习啦在线学习网   1、蒜苗洗净后改刀成长3厘米的段,干辣椒剁成末,豆蔻剁成小块备用,葱切段,姜切片。

学习啦在线学习网   2、羊油洗净后切成1厘米见方的小块,放入干锅内小火慢慢烧化,待羊油完全烧化后放入10克干辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分钟制成调味油待用。

  3、羊排洗净后剁成重约10克的小块,放入沸水中大火汆2分钟后取出备用;干锅烧至七成热时放入10克小茴香、黄酒、20克干辣椒末、10克豆蔻、姜片、葱段,羊排加高汤小火烧30分钟至熟烂待用。

  4、锅里放入制好的调料油,烧至八成热时放入烧熟的羊排和烧羊排的汤汁、青红椒圈、蒜苗段、孜然粉、盐、味精调味,小火烧2分钟起锅装入锅仔里,撒上香菜叶后趁热上桌即可。

  蒜香草原羊排的做法

  材料

学习啦在线学习网   主料:草原羔羊排1000克

  辅料:鸡粉1汤匙 、 盐0.5茶匙、 糖 1汤匙、生抽1茶匙、 老抽1汤匙、 料酒1汤匙、 胡椒粉少许、 食用油适量、 葱姜25克、 大蒜60克、 红椒20克、 干辣椒10克

  做法

学习啦在线学习网   1.草原羔羊排斩断,用清水浸泡2小时,去除血渍。

学习啦在线学习网   2.加入盐、糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒等腌制30分钟。

  3.锅烧热,放油,下草原羔羊排煎炒至两面焦黄。

  4.放入葱姜、干辣椒炒香。

  5.加入适量的老抽炒制上色。

学习啦在线学习网   6.沏入莫过羊排的开水,加入鸡粉,大火烧滚后,转中火焖30分钟。

  7.当锅内的汤汁已明显开始收干时,加入切好的蒜粒和切碎的小红椒。

  羊排火锅的做法

  材料

  羊排2斤,金针菇,竹笋,芹菜叶,四川豆瓣酱,重庆火锅底料,草果,三奈,小茴,桂皮,花椒粒,干红辣椒,生姜,盐,酱油,料酒,冰糖,鸡粉

  做法

学习啦在线学习网   1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净。

  2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。

  3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的,若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀。

学习啦在线学习网   4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足,后面可以再调)、酱油、料酒,放入高压锅压30分钟左右。

  5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶,没去买青菜将就啦。

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