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菜谱鲤鱼的做法及食疗应用

时间: 杨洁920 分享

菜谱鲤鱼的做法及食疗应用

  大家知道吗?鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一,那么鲤鱼怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家好吃的鲤鱼做法!

  豆瓣鲤鱼的做法

  材料

  带骨鲤鱼肉250克、豆瓣酱30克

学习啦在线学习网   葱10克,姜10克,蒜10克,湿淀粉15克,酱油10克,醋5克,白糖5克,味精1克,料酒10克,鲜汤75克,色拉油500克(约耗70克)下葱末。

  做法

学习啦在线学习网   1.将鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的块。

学习啦在线学习网   2.将色拉油入锅、呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出

学习啦在线学习网   3.锅中留少许油。姜末、蒜末、豆瓣酱煽香,加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味,加味精,用湿淀粉勾芡即成。

  4.操作要领:炸鱼的油湿不宜低。以免鱼肉破碎。葱、姜、蒜、豆瓣酱需用油煽香再下其他调料和鱼块。

  糖醋鲤鱼的做法

  材料

  主料鲤鱼配料青豆调料葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋

  做法

学习啦在线学习网   1.鲤鱼处理干净,改大翻刀,加少许料酒腌制。

学习啦在线学习网   2.将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊,入油锅炸透,装盘。

学习啦在线学习网   3.葱姜末爆锅,加入青豆,烹醋,加盐、糖、汤、酱油,勾芡,浇在鱼身上即可。

  特点

学习啦在线学习网   外焦里嫩,酸甜适中。

  提示

学习啦在线学习网   炸鱼时先中火炸透,再高油温促透,浇汁要快。

  鲤鱼补血汤的做法

  材料

  主料:鲤鱼500克,辅料:山药(干)25克,枸杞子25克,枣(干)10克,桂圆肉25克,调料:黄酒100克

  做法

  1.鲤鱼去鳞,取出内脏,去鱼胆,切成三段。

学习啦在线学习网   2.桂圆肉、山药、枸杞子、枣(去核)洗净沥水,放入盅内。

  3.药材盅内加沸水、黄酒各一杯。

  4.纱纸封口炖三、四个钟头服之。

  食物相克:

  鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

学习啦在线学习网   山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

  枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

  鲤鱼食疗应用

  1.慢性肾炎、蛋白尿,大鲤鱼1条,去内脏留鳞,大蒜去皮,填满鱼腹,绵线封口,白纸湿裹鱼身,外用黄泥封好,文火煨熟,剥去泥纸,淡吃,分次1日吃完。

  2.胎动不安、妊娠水肿

学习啦在线学习网   鲤鱼1条,留鳞去内脏,亦小豆100克,生姜3片,醋50毫升,渭炖或煮汤,吃鱼饮汤。

  3.阳萎早泄,阳事不兴

学习啦在线学习网   鲤鱼胆1具,雄鸡肝1具,麻雀蛋2枚,同煮熟,研和成玉米粒大小丸状。每日空腹服1丸,黄酒送服。

  4.前列腺肥大、排尿不畅

学习啦在线学习网   鲤鱼齿骨适量,烧灰存性,每次服3克,温开水送下。

  5.妊娠水肿

  鲤鱼1条,去鳞及内脏,武火煮至肉烂如糜。滤去渣,取清汤加大米适量煮粥,每3次吃完。

  6.肝硬化腹水,周身浮肿
  赤尾鲤鱼1条重约500克,留鳞去内脏,风干。勿见水及盐。白矾25克研末,装入鱼腹中,外面用白纸湿裹外用黄泥包扎,文火煨熟,剥去纸泥。用米粥送服。

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