红烧鱼的菜谱做法
学习啦在线学习网 鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，红烧鱼是非常常见的做法，那么红烧鱼怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的红烧鱼做法吧!
红烧鱼的做法1
材料
鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，
A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，
学习啦在线学习网 B.乌醋1小匙，香油少许
做法
1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
红烧鱼的做法2
材料
罗非鱼一条 姜丝 青蒜些许 红辣椒 酱油 醋 盐
做法
1、热锅下油，油热了下鱼，迅速翻个面。
2、放姜丝、红辣椒 、盐，煎到金黄换个面继续。
3、待两面金黄下醋 ，加小半碗水，放酱油、青蒜段，盖锅盖，焖会。
学习啦在线学习网 4、放点青蒜叶，待蒜叶变色起锅。
鱼的其他做法——水煮鱼
材料
学习啦在线学习网 鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
学习啦在线学习网 1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
鱼的其他做法——糖醋鱼
材料
鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗
做法
1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
学习啦在线学习网 3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
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