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好吃的排骨菜谱做法

时间: 杨洁920 分享

好吃的排骨菜谱做法

  猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,是非常受欢迎的食材,大家平时喜欢怎样烹饪排骨呢?今天,学习啦小编为大家整理了好吃的排骨做法,希望大家喜欢!

  糖醋菠萝排骨的做法

  材料

  排骨,白醋,砂糖,芝麻,菠萝

  做法

  1.先将菠萝用盐水泡过,捞起;

  2.预先调好汁,大概适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半汤匙老抽和小半碗水,我是用舌头试过味的,酸甜合适就可以了,本人不太喜欢陈醋和浙醋,改用白醋。

  3.锅热放四汤匙菜油,油热放五六汤匙砂糖,锅加热至糖开始溶化变色,倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁,翻几下,盖锅盖,焖几分钟就可以了,我的排骨块头不大,时间不需太长,再加水淀粉勾芡,浇几滴麻油,大火收汁成,如图;

  4.熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入菠萝,开火兜几下可上锅,铺在排骨周围,撒上炒过的芝麻。

  小诀窍

  有些筒子吃菠萝时觉得咀有些痒,如果菠萝泡过盐水,较能解决这个问题,而且使菠萝会加好味。

  豉椒蒸排骨的做法

  材料

学习啦在线学习网   猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉

  做法

  1.豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花.

  2.排骨洗净控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜,放冰箱加盖即可)。

学习啦在线学习网   3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

  4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人。

  排骨玉米汤的做法

  材料

学习啦在线学习网   原料,排骨500克,猪肉皮250克,玉米一根,葱15克,姜15克,水3L,调料,盐少许

  做法

  1,准备材料

  2,将排骨和猪肉皮先焯水

  3,然后洗净后放在锅中

学习啦在线学习网   4,加入葱姜,放入3升的水,大火煮开后转小火一个小时

  5,玉米切段,木耳撕成小片就可以

学习啦在线学习网   6,汤煮至浓稠后,放入玉米和木耳,稍煮一会儿,放盐起锅

  小诀窍

  1,肉皮含有丰富的胶原蛋白,即滋润皮肤,而且有延缓衰老的作用。

学习啦在线学习网   2,如果直接将肉皮煮烂,冷却后就是肉皮冻了。

  排骨的分类

  1.前排

学习啦在线学习网   前排也称小排,同时也分无颈前排和带颈前排。意思差不多大家根据我的图片就清楚了,我先介绍的是无颈前排,所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。

  最佳用处

学习啦在线学习网   因为前排身处猪靠颈部,骨骼相对粗大些,肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等

  2.带颈前排

  带颈前排,带颈前排跟上面的排骨是基本一样的,区别在于这个排骨保留了颈骨,大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨

  最佳用处

  煲汤、红烧等

  3.大排

学习啦在线学习网   大排也称中排,因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三线肉那点,大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴

  最佳用处

  煲汤、蒸系列等等,如

  糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...

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