菜谱好吃的鲤鱼怎么做
菜谱好吃的鲤鱼怎么做
许多朋友都十分喜欢吃鲤鱼,鲤鱼对胸闷腹胀、上腹积聚不适等症有很好的食疗作用,今天,学习啦小编为大家整理了鲤鱼的好吃做法,希望大家喜欢!
鲤鱼跃龙门的做法
材料
主料:鲤鱼1条
辅料:小麦面粉5克,淀粉5克,黄椒1个,红椒1个
学习啦在线学习网 调料:色拉油700克,醋2小勺,葱5克,姜5克,八角2个,花椒5粒,料酒2小勺,生抽1小勺,番茄酱75克,水5小勺,白糖2小勺,香菜1棵
做法
学习啦在线学习网 1、鲤鱼洗净去鳞,2面用刀划几道。
学习啦在线学习网 2、盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀,放入鲤鱼腌2个小时以上。
学习啦在线学习网 3、面粉和淀粉加水调成面糊状态,放入腌好的鱼,让鱼粘满面糊。
学习啦在线学习网 4、鱼拿出,两面扑上干面粉,放入盘中备用。
学习啦在线学习网 5、锅内倒入700克左右的色拉油,油6-7成热时,放入鱼。
6、炸鱼的时候,先放鱼尾进去,慢慢定型,再放鱼头部位,让鱼在油锅内成弯型。
学习啦在线学习网 7、因为鱼大,需要多炸一会,才能炸透。
8、熟了以后捞出放入盘中,锅内放入番茄酱75克、生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺,加热烧开。
学习啦在线学习网 9、红椒和黄椒切小块,撒在鱼周围,不辣滴哦!再将烧好的汁浇到鱼上,表面撒上香菜即可 。
干烧鲤鱼的做法
材料
学习啦在线学习网 鲤鱼1条,元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克,猪肉丁50克。调料油2千克,红辣椒油25克,辣豆瓣酱2大匙,白糖3大匙,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜、蒜末各少许。
做法
学习啦在线学习网 1、鲤鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净,在鱼身两侧剞“兰草花刀”,抹少许绍酒,酱油腌制入味,下入八成热油中,炸至表皮稍硬,捞出控净油;元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒,青椒分别切成小丁备用。
2、炒锅上火烧热,加底油下入猪肉丁煸炒至变色,加入葱、姜、蒜、元葱、干红辣椒爆香,烹绍酒,醋,下入辣豆瓣酱、冬菇、冬笋继续煸炒,加白糖、精盐,添汤烧开,放入炸好的鲤鱼,转小火烧至熟透,见汤汁稠浓时,加入味精、青椒丁,移回旺火收汁,淋红辣椒油即可。
材料替换
鲤鱼换成鲫鱼,称干烧鲫鱼。
口味变化
用酱油、糖、盐调味勾芡称红烧鲤鱼。
煎酿鲤鱼的做法
材料
鲤鱼1条(约750克),猪五花肉150克,葱花、姜末、香菇、韭菜末、花生油、高汤、盐、胡椒粉、料酒各适量。
做法
①将鲤鱼宰杀不去鳞,从鱼腮处去除内脏,洗净。
②将猪肉、香菇切末,加入葱花、姜末、盐、料酒拌匀,从鱼腮处塞入鱼肚中。
③锅内注油烧热,将鱼下锅略煎,加料酒、高汤、盐煮20分钟,至汤浓时撒上韭菜末即可。
小诀窍
特点
汤汁奶白,味道鲜美。
小贴士
鲤鱼营养丰富,含蛋白质童多质优,易消化吸收。
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