排骨的做法大全
排骨的做法大全
学习啦在线学习网 排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。下面是学习啦小编给大家分享的排骨的做法大全，希望你喜欢。
排骨的做法大全一：红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
学习啦在线学习网 1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
学习啦在线学习网 4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
学习啦在线学习网 6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
学习啦在线学习网 9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
排骨的做法大全二：秘制烧排骨
材料
排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
做法
1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。
2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。
3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。
4、转小火，炖40分钟。
学习啦在线学习网 5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。
6、出锅前淋入香醋拌匀即可。
排骨的做法大全三：排骨炖萝卜
材料
排骨300g、萝卜一根、葱、姜各少许、高汤一碗、味淋一勺、盐少许、醋、酱油各一勺
做法
学习啦在线学习网 1、将排骨洗干净，用热水烫一下，去浮沫捞出来，用盐和酱油腌制5分钟。
2、葱和姜切成丝，萝卜切段备用。
学习啦在线学习网 3、锅中放少量油，放入葱和姜丝煸炒，出香味后放入高汤和排骨炖10分钟。
学习啦在线学习网 4、锅开后放入切萝卜，放入盐、味淋和酱油、醋，盖上盖子炖。
5、肉炖烂后就可以出锅啦。
排骨的做法大全四：高升排骨
材料
排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多，主要由排骨的大小决定)、蒜适量、姜适量。
做法
1、准备食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多，主要由排骨的大小决定)、蒜适量、姜适量;
2、将排骨冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用;
3、锅中倒入适量的油，油热后将冰糖放入锅中，小火煸炒糖色。(炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉，直接将排骨双面煎黄，然后放调味即可);
学习啦在线学习网 4、炒至糖色变黄，由锅底开始往上冒小泡;
5、将排骨放入锅中煸炒匀均;
6、将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀均，然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀均。(不用放盐，因为生抽的量较大);
学习啦在线学习网 7、往锅中放入适量的水(因为我的排骨块较大，所以水放得较多)，水烧开后，转水火炖煮40分钟。
8、大火将多余的汤汁收干，即可出锅。吃的时候再撒少许熟芝麻更好。
排骨的做法大全五：玉米莲藕排骨汤
材料
学习啦在线学习网 玉米，排骨，莲藕，葱，姜，料酒。
做法
1、玉米切成小段、莲藕切块、姜切片、葱切断儿。
2、排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净。
3、砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。
学习啦在线学习网 4、煲好后去掉姜片、葱断儿，加入适量的盐调味即可。
排骨的做法大全六：糖醋排骨
材料
学习啦在线学习网 猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)
做法
1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。
2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2-3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
学习啦在线学习网 4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。
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