带鱼的家常做法
带鱼的家常做法
由于 带鱼中含有人体所需的各种矿物质以及维生素， 所以 带鱼是老人、儿童以及孕妇的理想滋补品，下面学习啦小编给大家分享带鱼的家常做法，希望你喜欢。
带鱼的家常做法一：可乐带鱼
食材准备
学习啦在线学习网 带鱼1条，可乐250ml，朝天椒2个，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，盐少许。
方法步骤
1、带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段;
2、放入盆中，用少许料酒和盐腌5分钟;
学习啦在线学习网 3、姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用;
学习啦在线学习网 4、锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出;
5、锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可乐和少许盐;
学习啦在线学习网 6、大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。
带鱼的家常做法二：麻辣干烧带鱼
食材准备
学习啦在线学习网 冰冻带鱼，花椒，朝天椒，蒜，姜，香葱，面粉，郫县豆瓣酱，白糖，盐，料酒，香醋，白胡椒粉，鸡精，高度白酒。
方法步骤
1、花椒冲洗，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段;
2、带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌10分钟左右;
学习啦在线学习网 3、干净的碗内，加入半碗的清水，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀;
学习啦在线学习网 4、腌渍好的带鱼沥干，拍上一层薄薄的干粉待用;
5、锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸，鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油;
6、锅内留余油，爆香剩余的花椒后，将花椒铲除不要，将葱白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒;
7、加入适量郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，倒入调好的料汁烧开;
8、放入煎炸好的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上，撒上葱点缀花，出锅即可。
带鱼的家常做法三：脆皮五香炸带鱼
食材准备
学习啦在线学习网 冰鲜带鱼2条，鸡蛋1个，五香粉1茶匙，面粉3汤匙，生姜10克，盐5/4茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙。
方法步骤
1、带鱼剪去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段;
2、带鱼入盆，加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时;
学习啦在线学习网 3、腌好后用厨纸吸干鱼表面的水分待用;
4、鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊;
5、带鱼分别裹匀脆炸糊，将裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出;
6、锅内油重新加热至8成热放入带鱼复炸一遍。复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘即可。
小贴士
复炸是为了炸出鱼所吸收的多余油脂，并使表面酥脆，复炸油温高时间短。
看过带鱼的家常做法的人还看了：
1.带鱼怎么做好吃
2.带鱼的家常做法
5.带鱼的做法大全