带鱼的家常做法
带鱼的家常做法
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。带鱼又很高的营养价值和药用价值,很受人们的喜爱。下面学习啦小编给大家分享带鱼的家常做法,希望你喜欢。
带鱼的家常做法一:美味红烧带鱼
主料:带鱼,姜片、大蒜、葱
调料:生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐
制作方法:
1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);盐少许搅拌成湿料。
2、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;
学习啦在线学习网 3、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;
4、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);
5、然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。
带鱼的家常做法二:香辣红烧带鱼
学习啦在线学习网 主料:带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克
学习啦在线学习网 调料:油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克
制作方法:
1,冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;
2,油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;
3,剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;
4,待汁水收干,撒上葱段即可。
带鱼的家常做法三:红烧蘑菇带鱼
主料:
带鱼,蘑菇,白酒,盐,面粉,鸡蛋,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,生粉。
制作方法:
1、带鱼加白酒和盐一起腌,15分钟左右。腌完之后把带鱼沥干,准备一些面粉,在带鱼身上沾上一小薄层面粉,目的是为了带鱼干,容易沾住鸡蛋,全部沾完粉之后,打一个鸡蛋,搅拌,带鱼最后沾上鸡蛋,在锅里煎至金黄,记住在油锅里放上两片姜。
2、泡好了蘑菇,放在锅里,加半碗水,煮开,至熟,水变成了牛奶色,那都是蘑菇汤 ,用碗把汤盛起来,备用。
学习啦在线学习网 3、葱姜蒜准备好,味精,一点生抽调色,蚝油少许(这些调料更具个人口味调加)。用油锅炸一下葱姜蒜,然后小心放入煎好的带鱼,把蘑菇汤加进去,把葱姜蒜也加进去,煮开,洒上几滴白酒,小火炖30秒,上碟之前加点生粉水收汁即可。
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