红烧肘子的正宗做法
红烧肘子的正宗做法
红烧肘子是一道家常美食，成品色泽金黄，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。红烧肘子也是很多宴席上的大件菜，作为最后的压桌菜。下面学习啦小编给大家分享红烧肘子的正宗做法，希望你喜欢。
红烧肘子的正宗做法一
食材准备
猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。
方法步骤
1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。
学习啦在线学习网 2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
学习啦在线学习网 6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。
学习啦在线学习网 7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。
红烧肘子的正宗做法二
食材准备
学习啦在线学习网 肘子、盐、料酒、葱、姜、酱油、五香料、糖、食用油。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、姜肘子去毛，清洗干净，去骨。
2、葱洗净切末、姜切片。
3、锅中放适量油，油热后放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉，翻炒上色。
学习啦在线学习网 5、然后加入适量料酒、姜、酱油和五香料、清水，炖制50分钟。
学习啦在线学习网 6、加入适量盐调味，放凉切片装盘即可食用。
红烧肘子的正宗做法三
食材准备
主料：猪肘子
学习啦在线学习网 辅料：葱姜;大料;花椒;桂皮;香叶;葱头
调料：盐;料酒;酱油;李锦记红烧汁
方法步骤
1、先看看原材料：大约3斤重的肘子
学习啦在线学习网 2、烧制猪皮，去腥;去猪毛
学习啦在线学习网 3、在用钢丝刷;温水洗净。
学习啦在线学习网 4、竹签扎孔，便于入味。
5、葱姜;葱头;料酒;酱油;盐，花椒;八角腌制入味二天，保鲜膜覆盖入冰箱冷藏。
学习啦在线学习网 6、腌制二天之后，直接凉水入锅焯水60分钟。
学习啦在线学习网 7、捞出肘子，冲去浮沫。
8、起锅爆香姜片;八角后，放入肘子，调入李锦记红烧汁一大勺，或者多放一些也是可以的。
学习啦在线学习网 9、添入开水超出肉块一些，再放一些糖;盐即可。再炖2小时。然后大火收汁即可。
学习啦在线学习网 看过红烧肘子的正宗做法的人还看了：