香菜梗炒肚丝的做法
学习啦在线学习网 香菜梗炒肚丝是江苏省传统的汉族名菜，颜色白绿相映，让人胃口大开，并且味道香脆美味可口，是一道让人非常喜欢的家常菜。下面学习啦小编给大家分享香菜梗炒肚丝的做法，希望你喜欢。
香菜梗炒肚丝的做法一
食材的需要
猪肚1个，香菜50克，盐1小勺，葱姜、料酒、香油、醋、味精各适量。
步骤做法
1、将准备好的猪肚切成6厘米长的细丝，放在沸水锅中焯一下捞出。
2、香菜洗净切成3厘米长的段。
3、在炒锅中放油烧热，放入葱姜爆香，加入肚丝煸炒。
4、加入料酒、精盐煸炒均匀，用湿淀粉勾芡。
5、加入香菜段，放入醋，加入味精翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀即可。
香菜梗炒肚丝的做法二
食材的需要
猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克,生菜油500克(实耗约50克)，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克。
步骤做法
1、将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆。
学习啦在线学习网 2、香菜梗切成约3厘米的段。
3、准备一个干净的碗，加入料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放在碗中调成卤待用。
4、在炒锅中放入油烧热，油炒至6成热时，把猪肚丝放进去翻炒至熟。
5、原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可。
香菜梗炒肚丝的营养功效
香菜：香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油;香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等;同时香菜中所含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
学习啦在线学习网 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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