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肥肠的家常做法

时间: 佩珊807 分享

学习啦在线学习网   肥肠又叫做猪大肠,这东西在猪肚子里当然是又臭又脏。但正是这又臭又脏的肥肠,经过清洗、烹饪之后,能够制作出一道又一道让人垂涎欲滴的美食。下面学习啦小编给大家分享肥肠的做法,希望你喜欢。

  肥肠的家常做法一:香爆肥肠

  食材准备

  肥肠200克。青椒50克、盐、醋、葱、蒜、姜、干辣椒、香叶、桂皮、大料、花椒、料酒、酱油、味精、胡椒粉、糖、面粉各适量。

  做法步骤

  1、锅里烧开水。加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。

  2、青椒切块。葱、姜、蒜切片。肥肠切小块状。

  3、锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片、盐、料酒、醋、酱油、花椒、大料、桂皮和香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水分。

  4、净锅放油,油热后放入花椒和干辣椒段炒香,加姜、蒜、大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。加入青椒块,炒至青椒断生、肥肠水分干,加适量盐、糖、味精、胡椒粉提味后起锅装盘。

  肥肠的家常做法二:苦瓜肥肠

  食材准备

  苦瓜200克,猪大肠100克,辣椒10克。植物油30克,酱油20克,料酒10克,白糖10克,蒜。10克,胡椒粉1克,水淀粉5克。

  做法步骤

  1、苦瓜洗净,剖开去籽,先横切三小段,再直切成条状。

  2、猪大肠洗净,煮烂取出,剖开后切条;辣椒切斜片;蒜切末。

  3、将植物油倒入炒锅内烧热,加入蒜末炝锅,再放入猪大肠同炒,接着放苦瓜,并加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉,翻炒均匀。

  4、小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁将尽时,用水淀粉勾芡即可。

  肥肠的家常做法三:香芋焖肥肠

  食材准备

学习啦在线学习网   净肥肠300克,香芋片150克,八角、香辣酱、干红椒、湿淀粉各5克,红椒片、姜片、食盐、料酒、红油、葱段各少许,鲜汤、色拉油各适量。

  做法步骤

  1、净肥肠放入沸水锅内,加入部分料酒、葱段、姜片煮至七成熟,再用高压锅压5分钟,取出切成条。

  2、锅中放入色拉油烧热,下入姜片、干红椒、葱段、八角煸香,放入肥肠条爆炒,加入料酒、香芋片炒匀。

学习啦在线学习网   3、调入食盐、料酒、香辣酱炒入味,烹入鲜汤焖烧至汤汁收浓,去掉八角、葱段,用湿淀粉勾芡,再加入红油、红椒片炒匀即可。


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