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正宗广式腊肉的做法

时间: 佩珊807 分享

正宗广式腊肉的做法

学习啦在线学习网   广式腊肉色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味。下面学习啦小编给大家分享正宗广式腊肉的做法,希望你喜欢。

  正宗广式腊肉的做法一

  食材准备

  猪五花肉10斤,生姜适量,盐2两,生抽适量,鸡精适量,汾酒2两,白砂糖1两。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1、五花肉切成长条洗净后沥干水,生姜磨成酱汁;

学习啦在线学习网   2、所有的微调了放入大盆中调匀成为腌汁,放入五花肉浸泡按摩;

  3、将浸泡好的五花肉放入瓦缸中,倒入余下的腌汁,盖盖冷藏或者阴凉处48小时;

学习啦在线学习网   4、将腌好的五花肉挂上钩子,晾晒在楼顶,晒干即可。

  正宗广式腊肉的做法二

  食材准备

  五花肉600克,生抽25克,老抽20克,白糖10克,盐10克,白酒15克,八角2个,姜丝,花椒,桂皮适量。

  方法步骤

  1、将五花肉洗净沥干后放入盆中,加入白酒;

学习啦在线学习网   2、然后加入,白糖,盐,姜丝,老抽,生抽,八角,花椒等拌匀盖盖冷藏腌12小时;

  3、然后将肉穿绳子,放于阴凉通风的地方晾晒10天左右即可。

  正宗广式腊肉的做法三

  食材准备

  五花肉10斤,花椒适量,盐125ml,大料适量,生抽180克,冰糖250克,老抽150克,白酒150克,葱适量,姜1适量。

  方法步骤

  1、将冰糖放入盆中,加入精盐,放入老抽,味极鲜;

  2、然后加入花椒,大料拌匀,然后倒入洗净的五花肉中;

  3、再加入葱姜,高度白酒拌匀,封膜冷藏48小时,每隔12小时翻动一次;

  4、延后将腌好的腊肉悬挂晾晒一到两周即可。


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